做法如下：

1.备齐食材八角25克，桂皮15克，小茴15至25克，甘草10克，甘菘3至5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5至15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350至500克，味精15克，精盐350至500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个；

2.将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料分成两份；

3.把分好的香料分别装入宽松的纱布袋中；

4.把姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结放置一边；

5.将大块的冰糖放在火上炙烤2分钟，炙烤后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；

6.把锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入拍破的姜，挽结的葱，调入精盐、味精和混好的糖色冰糖水，再放入香料包，水烧沸后改用小火慢慢地熬至小时后，即成新鲜卤水。