主料：鲜鸭蛋50个；

具体步骤：

1.将鲜鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用；

2.将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时，这是蛋黄出油的关键；

3.将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。可轮流浸泡，无需一次性泡完，这样可节省白酒；

4.先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐；

5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天；

6.将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里，将口扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存7天左右，等咸度合适再取出鸭蛋。鸭蛋腌制30天之后，蛋黄流油，鸭蛋腌制的效果相对较好。