是梅菜扣肉。做法如下：

1.将五花肉洗净，梅干菜泡5小时洗净切小段，姜切片，大葱切片；

2.锅里注入清水，放入五花肉，姜片，大葱片，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖。大火煮至3分钟；

3.捞出肉，趁热四周均匀的抹上老抽用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔。再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟。煮肉的汤盛出备用；

4.锅里油五成热，放入五花肉，肉皮朝下。小火慢炸2分钟。炸至肉皮变焦黄捞出放入煮肉的汤里，肉皮朝下泡15分钟；

5.锅里留油放入梅干菜，加生抽，盐，白糖，炒出香味即可盛出备用；

6.取一净碗加生抽，盐，白糖调匀做成调味；

7.五花肉切片放入较大的碗里，皮朝下放好，撒少许花椒粒，均匀的淋上调味汁，铺上梅干全部铺满后，用汤勺轻轻的按紧实上蒸锅蒸，大火蒸上汽后小火蒸90分钟；

8.蒸好后将汁倒进另一净碗里，蒸肉盆上再扣一个盘子再扣紧反过来，把蒸好后倒出的汤汁趁热淋少许在扣肉上即可。