1·准备材料：排骨，大葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，香油，酱油，料酒，胡椒粉，白糖，盐；
2·姜洗净切末，蒜洗净切片，葱切长段备用；
3·排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；
4·锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火炸至排骨变色后捞起沥油；
5·锅内留底油，将香油、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤；
6·煮至汤汁剩一半，排骨熟软入味时起锅。
陈悦林
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