熟虾放在冰箱里冷藏可以保存3天至7天，冷冻可以保存1个月以上。

辨别虾是否变质：

1.色泽：好的虾料为浅灰黄褐色，色泽一致，油润，但颜色受原料色泽的影响，会有深浅变化，不可以视为主要质量因素；

2.气味：好的虾料应该有清香的鱼粉、虾或鱿鱼气味，久封打开，不能闻到刺鼻的气味，也不能有油脂氧化的气味，清而不浊，说明使用的鱼粉较好，浓浊鱼粉味，说明使用的鱼粉、鱼油较多但质量较差；

3.外观要求：虾料的表面光洁，断口平整，长短比较一致，颗粒均匀；

4.粉碎细度：用玻璃瓶将虾料压碎，观察粉碎细度，好的虾料粉碎得很细，没有任何明显的大颗粒。