山西油糕的原料及配料：黄米面、水、赤小豆、红枣、砂糖油。

山西油糕的做法：

1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，在面团上抹上少许油，备用；

2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料；

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯；

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。