简单易做的客家风味菜式有酿油豆腐、酿苦瓜、酿豆腐等，以下为酿油豆腐及酿苦瓜的具体做法：

酿油豆腐做法：

备好姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量；将芋头蒸熟制成泥状；将猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里，注入油进行煎炸，再放入豉油烧制至熟透即可。

酿苦瓜做法：

备好糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量；将苦瓜去瓤洗净，将五花肉捣成酱，加入盐等调料拌匀备用；将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用；在炒锅内注油烧热，下入葱姜末爆镬，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即可。