一、主料：茄子200克，肉末50克。

二、辅料：剁椒1大勺，盐2大勺，耗油、生抽、鸡精适量，姜1块，洋葱半个，酱油适量，蒜5个。

三、步骤及做法：

1.把长茄子洗净后，用厨房纸擦干水，一分为二，在烤盘里铺上锡纸；

2.烤箱上下火200度预热，让茄子置于中层烤制10分钟，然后取出，表面刷油；

3.少许肉馅下锅煸炒，7成熟时连汤带油捞出；

4.肉馅中放入剁椒一大勺，姜末、生抽、耗油、盐、鸡精少许，半个洋葱切末放入，再放入少许酱油和水，调成酱汁；

5.把蒜压成蒜蓉，倒入少量水，调成蒜汁；

6.茄子取出后，用筷子把茄子中间分开，然后将酱汁均匀的铺在茄子上，再放入蒜汁，继续烤20分钟。