食材：虾仁250克，蒜两瓣，青红椒20g，葱三根，姜三片，生抽1勺，老抽半勺，白糖1小勺，香油5g。

做法：

1.用刀在虾仁背上划一刀，取出沙线并清洗干净；

2.虾仁洗净后用厨房纸吸干水份，加入蛋清、盐、黄酒和少量淀粉，用手抓至上劲后放入冰箱冷藏1小时；

3.锅中加水烧开放入虾仁飞水，待虾仁变色捞出备用；

4.葱、姜、蒜切末，青红椒切成小丁；

5.炒锅烧热放油，等油温升至5成热时放入葱、姜、蒜末；

6.煸出香味后加入1勺生抽、半勺老抽和1小勺白糖；

7.炒匀；

8.加入虾仁翻炒；

9.等汁烧干时，淋上少许香油即可出锅。