在家里炸鸡翅时有泡泡产生的原因是因为炸鸡翅时油中进入了水。炸鸡翅方法如下：

1.材料需要鸡翅12个，香菇5个，鸡蛋4个，蒜1瓣，酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。

2.将鸡翅洗净，在水中稍煮，出去水分，香菇浸在温水中泡开，去梗，鸡蛋煮熟后去皮；蒜去皮捣碎。

3.在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味，最后放入蒜泥。

4.在汤中放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色，另外，将鸡蛋竖着切成两半，放在盘子里，摆上香菇、鸡翅即可。