合子的做法如下：

材料：面粉900克、虾皮60克、韭菜750克、粉丝100克、鸡蛋8个、食盐15克、味精8克、花生油70克。

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中打散；

2.将锅烧热，放入花生油30克，倒入鸡蛋液，炒熟后放凉待用；

3.韭菜摘洗干净，切成细末待用；

4.粉丝用热水泡发，切成小段后放凉待用；

5.取一个大盆，将韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮、10克花生油、盐和味精放入盆中拌匀，即完成馅料的制作；

6.将面粉放入另一个盆中，在面粉中加入适量的水和成面团；

7.将面团搓成长条，切成35克左右的小面团；

8.将切好的小面团擀成直径为20厘米左右的圆面片；

9.在圆面片在一端放上适量的馅料，将另一端折起，盖在馅料上，边缘对齐，按紧面皮，使馅料完全包裹在面皮中，制成合子；

10.将炒锅烧热，放入50克花生油，将合子放入锅中，小火烙制；

11.烙至合子两面变成金黄色即可出锅，制作完成。