鳜鱼是一种可以食用的鱼类,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳;鳜鱼属于凶猛肉食性鱼类,性凶猛,常以其它鱼类为食,幼鱼喜食鱼虾,成鱼以食鱼类为主,冬季停止摄食;鳜鱼体高侧扁,背隆起,头大,口裂略倾斜,两颌、犁骨均具绒毛状齿,上下颌前部的小齿成犬齿状,体色棕黄,腹灰白,圆鳞甚细小,体侧有不规则暗棕色斑块、斑点;鳜鱼常栖息于静水或缓水域底层,冬季在水深处过冬,春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食,觅食多在夜间进行;雨后常在急流处产卵,喜欢群集,鳜鱼还有成对活动的习性,在一条鳜鱼后面往往还有一条紧随其后;鳜鱼繁殖季节一般在5月中旬至7月上旬,雌鱼两年达性成熟,雄鱼一年可达性成熟,成熟的鳜鱼在江河、湖泊、水库中都可自然繁殖,一般在下雨天或微流水环境中产卵,受精卵随水漂流孵化;鳜鱼分布于全国各主要水系,各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
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