主料：牛腩1斤半、南姜一大块、五香粉一茶匙、生抽2汤匙、糖1汤匙。

方法步骤：

1.牛腩先用开水焯一下，洗干净，然后切块备用。南姜洗干净，用刀拍散备用；

2.取高压锅放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水约5杯，然后开火煲25分钟；

3.冷却后，可以放冰箱稍冻一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃时再热一热即可，喜欢的情况下也可以放一点胡椒粉。

注意事项：做这个菜南姜和五香粉是关键调料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜是一种表皮有些发红，而姜肉的颜色比普通的姜要黄一些，在潮菜中经常会用到，比如做鱼粥、煲羊肉等。五香粉要买好的，千万不要贪便宜买了劣质的就不好了。去掉表面的油脂吃起来不那么油腻，而且也会健康一些。