能,做法如下:
1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15至20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍;
2.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松;
3.准备好蒸蛋糕的模,一般家庭可使用金属饭盒,在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底,然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮,先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度,约蒸10分钟,蛋糕即成型,再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟,出锅时在蛋糕表面涂上熟油,即可食用。
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