嫁接桂花的时间应选择在早春季节的三至四月份，因为在早春嫁接的桂花当年就能确定是否成活，利于管理。在秋天也可以对桂花进行嫁接，经验丰富者嫁接的成活率比较高。

嫁接桂花树应注意以下几点：

1.嫁接的品种，桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂等品种，需要根据个人喜好与资源条件选择桂花品种，可以提高嫁接后成活几率；

2.接穗的选择，应选择品质优良纯正、生长健壮、发育充实、无病虫危害、观赏价值或经济价值高且二至三年生的枝条作为接穗；

3.砧木的选择，桂花嫁接繁殖一般采用女贞或水腊作砧木。女贞和水腊具有适应性强、耐寒耐涝且容易繁殖的特点，但成活后的接口容易折断。为了克服这一缺点，应采取低接办法进行嫁接。