作用：1.增加蛋白质等营养;

2.改善口感。

鸡蛋油条的做法:

1.将150g牛奶倒入带盖的容器中，并将鸡蛋65g打入其中，再加食用盐2g、白糖2g、食用油5g。

2.加入面粉250g，用筷子将面搅拌均匀，需向一个方向，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，盖上盖醒发，一般2小时左右。

3.面发好后，将面板抹上油，把发好的面倒在面板上，弄成一长条，不要揉，顺一个直线方向伸展。

4.将面切成8~10mm的条状，如果面宽了，可以对折一下，也可以中间切一刀，根据实际情况自定。

5.准备好后，点火，锅干加油，油有波纹时下油条,下锅时将面略微拉伸，待呈金黄色，用筷子翻个，炸另一面,两面都呈金黄色时出锅。