高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到一百摄氏度以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

鉴别高压锅好坏的方法如下：

1.优质高压锅安全阀上的气孔光滑通畅，阀内的顶针能盖严锅盖气孔管上的气孔；否则则为不合格品。

2.优质高压锅易溶阀上的螺帽拧动灵活；不能拧动或拧动不灵的为次品。

3.优质高压锅具有商标名牌及有关安全、规格等标志。

4.优质高压锅橡胶密封垫圈、调压装置、安全装置、支脚、辅助把手、上下把手及各种附件的配备是否齐全。