烹饪前将海参斑鱼的表皮搓掉,因为海参斑鱼的表皮有牙碜的感觉,海参斑鱼不宜久炖,鱼皮会被炖化,加入适当配料味道会更佳美味。
炖海参斑鱼的做法:
1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净,放入热水中烫透,去掉鱼皮表面的石鳞;
2.冲洗干净备用热油,放入葱姜爆香,放入海参斑鱼;
3.旺火,先后烹入醋、料酒加适量生抽后,加水;
4.烧开后,炖制5分钟加盐调味,翻面再炖3分钟;
5.旺火收汁后,可以关火出锅装盘。
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