黄皮尖椒炒肉：

1.材料，青椒适量，瘦肉适量；

2.将退冰的瘦肉过水清洗一遍，然后用切肉刀将其切成丝条状，取一个干净的碗，将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋等揉搓一阵，将瘦肉丝腌制片刻；

3.处理黄皮椒，将黄皮尖椒过水清洗一遍，然后将黄皮椒切成头尾，对半切开，掏去里面的籽料，将其切成丝条状，等待备用；

4.将青椒切成丝条状；

5.准备一些辅料生姜、蒜头，将生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末；

6.倒入青椒丝和黄皮尖椒丝倒入锅中，大火翻炒一会，待青椒七八分熟之后，将其拨至两侧，然后放入腌制的瘦肉丝；

7.翻炒一会后，瘦肉丝变色后，加入各种调味品，翻炒均匀。