食材：1条新鲜活鱼，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段，盐，糖，料酒 ，生抽，油；

制作步骤：

1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；

2.姜去片切丝，葱洗干净切丝；

3.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；

4.烧锅里放油，爆香姜丝，把调味料放入锅里，煮开；

5.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。