配方:笋壳鱼1条、葱姜少许、玉米油、蒸鱼豉油或日式酱油少许、盐糖少许。
做法:1.鱼去鳞洗净,注意洗净鱼腮及内部血水;
2.肉质肥厚的鱼体需要用刀柄或者橡皮榔头敲一敲,这样反而容易使肉质松弛;
3.用盐搓揉鱼体内外部,静置约15到20分钟,洗净;
4.用刀在鱼体两面分别斜切2到3个深口,将姜片、葱段夹入其中;
5.烧一锅开水,用筷子架起鱼体,放入锅中蒸6到7分钟;
6.端出鱼快速将盘中汁水倒去,取出葱姜,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,撒上少许糖;
7.烧热少许玉米油,浇在鱼体上即可。
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