一、磨粉的豆类要炒熟；

二、炒制豆类的过程：

1.用热水将豆类浸泡一到两分钟；

2.将豆类从水中取出，过滤水分后下锅，用小火炒制；

3.准备盐水，水要将盐浸没；

4.豆类被炒至破皮后，在锅内加入准备好的盐水；

5.加入盐水炒至五分钟，然后关火，待盐水散尽后再用小火炒制；

6.如此重复加入盐水炒制二到三次即可出锅使用；

三、豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，也常用来称呼豆科作为食用和饲料用的豆类作物，豆类植物种类极多，全世界有近二万种，豆科植物由于具有根瘤菌，可帮助吸收空气中的氮，所以蛋白质含量较高，营养丰富。