皮蛋瘦肉汤是以皮蛋和瘦肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，其做法如下。
材料：皮蛋一个、黄瓜半根、精瘦肉五十克、色拉油适量、红薯粉适量、盐适量、味精适量、葱一根、老姜少量、蒜一个。
步骤：
1.将皮蛋剥壳后切瓣；
2.黄瓜洗净切片，葱、老姜、蒜切碎待用；
3.精瘦肉洗净切片，放一勺红薯粉拌匀；
4.锅里烧适量水，水沸后放入拌匀的瘦肉；
5.待肉片浮于水面时，加入皮蛋和黄瓜煮3分钟；
6.加入盐、味精、老姜、蒜、色拉油；
7.最后放入葱拌匀即可。
李书
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