砂锅炖牛肉需要半小时入味，然后改小火15分钟。用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。

制作主料：牛肉500克、土豆、胡萝卜各一个，洋葱50克。

辅料：葱姜适量、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、香菜适量。

制作过程：

1.将牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱分别切块。

2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料，后倒入牛肉翻炒片刻。

4.再烹入料酒炒香，加入白糖继续翻炒。

5.再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色后关火。

6.把牛肉放入砂锅加入适量的开水，大火煮开后关小火加盖焖制40分钟。

7.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧，土豆绵软后放入洋葱，开中火继续焖半个小时分钟。

8.加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡。

9.最后撒上香菜关火，出锅即可食用。