原料：

鱿鱼、玉兰片、淀粉、味精、葱、酱油、姜、盐、大蒜、料酒、猪油。

做法：

1.将干鱿鱼的须剪掉，放入40到50摄氏度的温水中加碱使其完全回软；

2.将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；

3.将锅放置在旺火上烧沸；

4.将鱿鱼放入盆内，连续更换温水保持在40摄氏度以上，换水时稍加一点碱，直到完全涨开的程度；

5.用温水冲洗，除净碱味；

6.将鱿鱼、玉兰片切成片状，葱切成粉碎状；

7.向锅内放入适量油，将葱、姜、蒜放入锅中进行翻炒；

8.加肉汤、酱油、盐、料酒；

9.再倒入鱿鱼、玉兰片，等到烧入味时，加味精，用湿淀粉勾芡即可。