白灼海螺肉：

主料：海螺10个。

辅料：红尖椒1个，尖椒1个。

调料：色拉油适量，醋适量，葱5克，姜4克，料酒5克，生抽5克，香油少许，白胡椒适量。

做法：

1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4至5分钟，捞起，泡入冰水五分钟；

2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚；

3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3至4分钟后捞起摆盘；

4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。

烹饪技巧：

1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；

2.食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。