原料：牛肘子250g、番茄2个、土豆和洋葱各一个、料酒、生姜。

1.将牛肘子肉放在水盆中，浸出血水后洗净并切成块。

2.牛肉块汆水，撇去浮沫，并再次洗净；

3.将处理好的牛肉块放入法郎锅，加入适量料酒、生姜片和香葱，并一次性加入足够的水，烧开后再次撇去浮沫，转小火一个小时左右；

3.番茄洗净剥皮并切块。准备土豆和洋葱各一个；

4.炒菜锅中放入一点食用油，将番茄炒软；

5.牛肉汤中放入洋葱片、土豆块和炒软的番茄；

6.大火烧开，转小火大约15到20分钟，至土豆绵软；

7.加入一点盐和胡椒粉调味，并撒入香菜完成。