买的时候应遵循“一看、二尝、三试验”的程序:
一、外观
优质海米:
1.颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽;
2.外形:体形完整,大小均匀,干度足。
劣质海米:
1.颜色:呈褐红色,没有光泽;
2.外形:虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳。
二、尝口感
1.优质海米:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡;
2.劣质海米:肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多,无鲜香味,无嚼头。
三、试验
染色明显的海米在潮湿的白纸上能划出红黄色的痕迹。
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