油炸肉丸鲜嫩的方法:

1. 将少量淀粉和适量水，勾兑成芡，加入肉馅中，这样肉馅的口感才更加鲜嫩。2.在肉馅中打个鸡蛋，可只加入鸡蛋精，这样肉馅容易成型，也更加嫩滑。

油炸肉丸子主料：猪肉250g。辅料：鸡蛋1个。调料食盐适量，姜适量，淀粉适量，香菜适量，五香粉适量，植物油适量。炸肉丸子的做法:1.把所有的主料都切切碎。2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉。3.拌好的肉馅放置片刻入味。4.锅里放足够的油，低温炸肉丸。5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。