材料:瘦肉100g、洋葱70g、胡萝卜70g、丝瓜60g、鸡蛋4个、辅料油10ml、盐8g、香葱8g、番薯粉20g、蚝油8ml、番茄酱20g、胡椒粉8g。
做法:1.把洋葱、胡萝卜、丝瓜、香葱都切碎备用;
2.瘦肉切丁,加入番薯粉、胡椒糊、蚝油拌匀,腌制半个小时;
3.胡萝卜灼一下水;
4.鸡蛋加盐打散;
5.将油放入锅中烧热;
6.热好锅后,倒入肉丁,反复翻炒;
7.加入胡萝卜、洋葱、丝瓜,翻炒片刻;
8.加入饭及少量的盐,再翻炒片刻;
9.出锅前加入葱花,炒出装盘;
10.再热油锅,锅底刷上一层油;
11.倒入一个鸡蛋量的蛋液,中火煎;
12.煎好后把炒好的饭放在蛋饼上,放在一半的位置;
13.在没放饭的另一边的边上抹上少许蛋液,然后合起来;
14.装盘,淋上番茄酱即可。
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