原因：过氧化氢具有还原性，用高锰酸钾标定过氧化氢有一个好处即高锰酸钾自身作为氧化剂和指示剂可以指导滴定的进行。定量分析的时候需要用到滴定。

过氧化氢酶普遍存在于植物的所有组织中，其活性与植物的代谢强度及抗寒、抗病能力有一定关系，故常加以测定。过氧化氢酶属于血红蛋白酶，含有铁，它能催化过氧化氢分解为水和分子氧，在此过程中起传递电子的作用，过氧化氢则既是氧化剂又是还原剂。可根据双氧水的消耗量或氧气的生成量测定该酶活力大小。在反应系统中加入一定量的过氧化氢溶液，经酶促反应后，用标准高锰酸钾溶液滴定多余的过氧化氢。