萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。

预防措施如下：

1.选用优良品种，白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻；

2.地块选择，选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙；

3.重施有机肥，每667平方米可施入腐熟的人畜粪肥1500到2000千克作基肥。适当增施磷钾肥，萝卜从露肩或露白时，要追施以草木灰为主的含钾多的有机肥，同时结合培土，防止单一施用氮肥。对连年出现空心的地块，每667平方米可施入硼酸或硼砂0点5到1千克，严禁后期施用尿素，萝卜膨大期后如施用尿素，会导致萝卜不耐贮运，易腐烂、味道变苦；

4.合理浇水，防止土壤忽干忽湿或过干过湿，做好后期抗旱工作。露白期后萝卜除增施肥料外，还要保持土壤湿润。如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差。