原材料:鸡1只,陈年梅15 粒,梅汁半杯。
调味料:酱油30克,米酒50克,红砂糖200克,冰糖200克,五香粉适量,姜片50克,葱花10克,八角3克,甘草3克,陈皮丝5克。
具体做法如下:
1.鸡洗净,用姜片、酱油腌渍10分钟,入锅炸至金黄色,取出;八角、陈皮丝、甘草装入纱布袋备用;
2.起油锅,用大火爆香葱花、姜片,转中小火,加入1杯水、米酒、红砂糖、冰糖、五香粉烹煮约40分钟,滤取汤汁备用;
3.蒸碗内放入鸡、陈年梅、梅汁、冰糖、汤汁和纱布袋,加水至将满,盖上保鲜膜,入锅煮熟即可。
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