烤面包像馒头的原因：

1.材料配比不合适；

2.发酵时间不够；

3.加热温度不合适；

4.烹调时间控制不当；

烤面包的做法：

材料：高筋面粉400克，牛奶200毫升，植物黄油50克，砂糖80克，盐2克，干酵母5克，鸡蛋一只；

步骤：

1.将牛奶放入微波炉，中火加热3秒钟，加入干酵母使之溶解；

2.植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，牛奶与干酵母混合物，搅拌均匀；

3.加入高筋面粉和盐，揉面30分钟；

4.盖上湿纱布，发酵一小时；

5.将面团分割成40克的小面团；

6.揉好所有小面团，开始第二次发酵，20到30分钟即可；

7.将烤盘抹油，面团放至烤盘上，刷上牛奶，面团之间需留有空隙；

8.烤箱预热180度，关掉烤箱，放入烤盘，最后发酵一小时；

9.牛奶和蛋液按照1比1混合，将混合物刷在面团表面；

10.烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色即可。