可以做成雪花鱼翅,好吃且营养丰富,做法如下:
1、准备材料水发鱼翅200克,蛋清8个,鸡胸肉120克,火腿末20克,葱5克,盐1匙,味精4匙,牛奶2匙,料酒1匙,水淀粉2匙;
2、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙,葱5克,盐1匙,鸡清汤1炒瓢,上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分;
3、鸡胸肉剁成鸡茸,取只麻碗盛装,加入调味料拌匀;
4、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊,以中间能立住筷子为准,再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌;
5、锅烧热,先用清油刷滑过,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊及鱼翅,以中火颠翻炒,淋一点鸡油,轻轻拖入盘,把火腿末撤在上面即成。
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