1.看水质,花蛤在养的过程中,会不断地排泄出它体内的脏东西,如果在购买时候,看见水非常浑浊,那么就说明这些花蛤活力不够,或者是在不大清洁的环境生长;
2.外壳具固有的色泽,平时微张口,受惊时两片贝壳紧密闭合,斧足和触管伸缩灵活,具固有气味的花蛤是新鲜的;
3.放在水里之后浮在水面上的是不新鲜的;
4.花蛤的量两片壳已经张开,说明花蛤不新鲜;
另外,买回家的花蛤不能马上吃,要先去沙。把花蛤放在清水里,加一点点盐,放置几个小时,花蛤会慢慢地把沙吐出来。去沙之后,就可以煮制了。花蛤做汤很鲜美,炒制又香又鲜。
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