包子皮蒸起来不开裂与和面时加入碱的量有关,每斤面加入3到5克碱面,制成碱水加入面粉中,揉透,将面静置放十几分钟发酵。
包子制作方法:
1.将面粉加发酵粉和温水揉和在一起,揉成面团;
2.猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅,顺一个方法搅拌至粘稠状,放入白菜、韭菜搅拌成馅,加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀;
3.将面团下剂,加馅包成包子,入蒸屉蒸熟即可。
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