自制小肉圆可以做茄汁小肉圆，口感较好，其具体步骤如下：

1.准备材料：猪肉馅、西红柿、鸡蛋、姜、葱、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱等；

2.将葱姜切末，蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，取出撕去外皮切成小粒备用；

3.在猪肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、蛋清、淀粉充分拌匀，再加入清水，搅拌均匀；

4.然后将猪肉馅做成若干个小肉圆，下入开水锅中，煮至肉圆浮起即可捞出；

5.在锅内放入少许油，烧热后放入西红柿丁，翻炒几下，再加入适量蕃茄酱继续煸炒，加入适量白开水，稍煮一会后放入肉圆，加盐调味，水开后转小火再炖10到20分钟即可盛出食用。