做蛋挞用的牛奶是纯牛奶，或者是低脂奶、低乳糖奶，方便制作中调配含糖量。

蛋挞的做法：

食材：鸡蛋两个、纯牛奶120克、细砂糖60克。

制作方法：

1.鲜牛奶和细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；

2.鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次拌匀后，再倒入下一次；

3.将牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；

4.将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡，第二次过筛，蛋液变得纯滑；

5.过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；

6.将蛋挞皮放入烤盘中，再倒入蛋液8到9分满；

7.放入预热好的烤箱下层：220度快热档20分钟，结束即可完成制作。