肉的具体做法如下：

1.准备材料：带皮五花肉400g，食用油2勺，盐30克，味精5克，料酒50毫升，姜汁数滴，生抽5勺，老抽5勺，红糖1勺，肉蔻2个，桂皮1个，根川椒2个，香叶3片，八角3个

2.将带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出；

3.将其切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分；

4.将锅中加入2勺油，放入红糖、生抽、老抽，小火熬至煮沸；

5.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味；

6.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出；

7.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。