如果使用酵母粉发酵，揉完馒头胚子后，放置20分钟以上，蒸熟以后关火，暂时不要打开锅盖，继续焖在锅中5分钟，5分钟后即可打开锅盖。

蒸馒头的做法：

用料：面粉1000克、牛奶600克、豆沙适量、酵母10克、白糖30克。

做法步骤：

1.酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片；

2.用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；

3.发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小；

4.在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯胚子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右；

5.开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子取出馒头即可。