怎么把鸡蛋炒成丝状

1.怎么把鸡蛋炒成丝状

鸡蛋是炒不成丝状的，丝状都是切出来的，要先做薄鸡蛋饼。

做法：

1.鸡蛋打在碗里搅匀

2.加入所有调料后用细的笊篱或滤网过一遍，为的是让鸡蛋的质地均匀

3.平锅放一点色拉油，小至中火，散入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开

4.等蛋液的表面基本凝固不动了，关火

5.迅速盖上盖后，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟

6.大约1分钟后，表面的蛋液就熟了，但又不会有焦的颜色

7.等凉后，切成细丝摆盘就可以啦

菜谱小贴士：

1.倒入蛋液时，锅不能太热，否则会有焦色

2.蛋的量因锅的大小不同调整。最理想的是蛋液正好薄薄的一层铺在平锅上。蛋液多锅小，做出来的鸡蛋丝就会比较粗厚。我的寿司饭用的鸡蛋丝就有点做厚了。

3.锅放在湿毛巾上1分钟后，用手轻摸蛋液表面，如果由于蛋液过多没熟，就翻过来再考一下就可以了

4.酒最好用日本的料理酒，没有就用米酒代替或不放也无妨

2.怎么把鸡蛋汤里的鸡蛋做成丝状

鸡蛋搅散后加入料酒，下锅时把鸡蛋倒进过勺里，往顺时针方向均匀搅拌，做法如下：准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐5克、水淀粉20克、葱花1勺、香油3克、姜少许、食用油10克、料酒少许、胡椒粉少许。

一、食材备好。二、西红柿去皮切成小块。

三、炒锅到适量油烧热。四、放点姜丝炸出香味。

五、姜丝炸焦捞出。六、放入切好的西红柿翻炒。

七、加点盐继续翻炒炒至西红柿变软。八、鸡蛋搅散。

九、加点料酒搅匀，去蛋腥。十、西红柿炒软加入适量水煮开。

十一、撒点白胡椒粉。十二、用水淀粉勾芡一下。

十三、关小火加入蛋液。十四、蛋液在锅里搅匀。

十五、关火撒点葱花，淋上香油美味的番茄鸡蛋汤就好了。十六、装碗即可食用。

3.鸡蛋怎么炒就炒成絮状了

1.首先打蛋是关键。

用搅蛋叉或是筷子顺一个方向打蛋，直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜。

2.在打好的蛋液中加入少量白砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓加热时间，加上砂糖具有保水性，可使蛋制品变得蓬松，柔软；或加入2%的冷水搅打均匀再炒，炒出来的鸡蛋既松软润滑，好吃又好看；还可在打好的蛋液中加入少量白酒，这样可有效地使炒出来的鸡蛋蓬松，嫩滑。

3.最后是在炒的时候不宜油温过高。最好是在油温4成热的时候，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻即可。

掌握好配量炒的技巧，即可做出蓬松，润滑，如絮状柔软的炒鸡蛋。

4.怎样把鸡蛋炒成丝

鸡蛋是炒不成丝状的，丝状都是切出来的，要先做薄鸡蛋饼再切成丝状。

【做法】： 1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀； 2、蛋液内加入所有调料后用细的笊篱或滤网过滤一遍，目的是让鸡蛋的质地更均匀； 3、平底锅内加入一点色拉油，开小至中火，倒入入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开； 4、等蛋液的表面基本凝固不动了，立即关火； 5、迅速盖上锅盖，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟 6、大约1分钟后，表面的蛋液就熟了，但又不会有焦的颜色； 7、等凉后，切成细丝摆盘就可以啦。【小贴士】： 1、倒入蛋液时，锅不能太热，否则会有焦色； 2、蛋的量因锅的大小不同调整。

最理想的是蛋液正好薄薄的一层铺在平锅上。蛋液多锅小，做出来的鸡蛋丝就会比较粗厚。

3.、锅放在湿毛巾上1分钟后，用手轻摸蛋液表面，如果由于蛋液过多没熟，就翻过来再烤一下就可以了。。

5.絮状炒鸡蛋怎么做

1.首先打蛋是关键。

用搅蛋叉或是筷子顺一个方向打蛋，直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜。2.在打好的蛋液中加入少量白砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓加热时间，加上砂糖具有保水性，可使蛋制品变得蓬松，柔软；或加入2%的冷水搅打均匀再炒，炒出来的鸡蛋既松软润滑，好吃又好看；还可在打好的蛋液中加入少量白酒，这样可有效地使炒出来的鸡蛋蓬松，嫩滑。

3.最后是在炒的时候不宜油温过高。最好是在油温4成热的时候，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。

待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻即可。掌握好配量炒的技巧，即可做出蓬松，润滑，如絮状柔软的炒鸡蛋。