1.如何在家做汤圆

汤圆的做法 1）先做馅儿——这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。

比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做花生馅儿的，就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀，若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖， 2）再和面——把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。 然后，等不烫的时候，用手揉成面团。

这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。

3）再然后，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。 各种特色汤圆的做法 炸元宵 原料： 市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

制法： 1。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。

待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。 3。

在炸好的元宵上放适量白糖。 艺麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁（压碎）、芝麻、化猪油。

做法： 1。将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2。将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3。将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4。将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。

汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。 水磨汤圆 原料： 压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。

做法： 1。取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。

再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。 2。

按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。 3。

待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 肉汤圆 原料： 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法： 1。 将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2。在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3。熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4。将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5。将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

珍珠圆子（1） 原料： 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红（红桔蜜饯）。 做法： 1。

将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。 2。

取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。 3。

将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。 以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

4。将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可加运量清水），分成20等份。

用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。 5。

将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。 珍珠汤圆（2） 原料： 面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

做法： 1。先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

2。勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。

最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。 核桃酪汤圆 原料： 干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法： 1。将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1。

5分厚片，改切1。5分见方的丁，即咸汤元馅。

2。将江米面放入簸箕里。

汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。 下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3。核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4。把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5。净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟。

2.结婚时谁煮汤圆

新鲜汤圆步骤/方法1先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。

2倒入盆中，在室温下放置约10分钟，使汤圆内部的冰充分融化。3往锅中倒入冷水，然后把锅放在电磁炉上。

盖上锅盖使冷水烧开。4锅中开始烧开水，等到开水烧开后，打开锅盖。

5把汤圆轻轻放入锅中。6用勺子翻动汤圆，以免汤圆粘锅。

7等到锅中的水开了，打开锅盖。8往锅中加一定量冷水，使水不在沸腾。

9电磁炉由大火调成小火。10等锅中的水再次沸腾的时候，重复步骤7和8一次，使锅中的水再次停止沸腾，盖住锅盖。

11等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候，汤圆就煮好了。一个个白白胖胖的汤圆看起来就非常有食欲。

12这个时候可以根据个人的喜好往水中加入适量的白砂糖，这样汤圆的汤也非常好喝。13捞出锅中的汤圆开始慢慢享受诱人的汤圆吧。

END煮汤圆的小窍门（由经验丰富的人总结）1轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。2开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

3慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。4点冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。

开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。5勤换水，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。

因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。6及时煮，生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

7快出锅，已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。END注意事项如果把速冻的汤圆立即放人开水中，容易造成外熟内生的状况，影响汤圆的口味。

3.芝麻白果汤圆的做法是怎样的

芝麻白果汤圆的做法： 糯米粉500克，白果、黑芝麻各30克，蜂蜜、白糖、黄油、面粉各适量。

将白果放入锅内炒脆，去皮，放案板上用面杖擀碎成末。黄油放入炒锅内熬化， 加入少许面粉炒黄，并出香味。

将黑芝麻洗净，控干，放入锅内炒熟，放入案板上擀碎。将蜂蜜、白糖、碎黑芝麻、白果末、熟面粉放在一起拌成馅。

糯米粉放入盆内，用清水和匀，分成小团，包 上馅心，做成汤圆。锅内放水置火上烧开，放入汤圆，用中火煮至汤圆上浮，5分钟左右即熟。

当 点心分别盛在小碗内食用，量随意。