1.怎么做结婚用的花糕
原料配方:搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准
注:搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。
制作方法:
1.搅糖:川白糖加水(水量为川白糖的30%左右),溶化煮沸后,用蛋白干或鲜蛋清提纯,除净杂质后下饴糖。夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,检视能“成团”时即起锅。边下化油边搅拌,搅至糖油充分混合并发砂后,置于案板上反复翻动碾压,使搅糖质地细腻,还原为柔软的糖粉。
2.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃,滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分,成为回粉。
3.粉料:搅糖与回粉混合,下香精,揉合充分后分料。以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉,以20%为组图用的底、面糖粉,其余40%为装糕盆用的底面糖粉。底糖粉与面糖粉的分量各半。
4.组图:按图案需要将糖粉着色,分别装入专用盆内,静置12小时后,即可组图。组图在专用方形盆内进行。先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀,然后在盆内先铺装底糖份(不需走平,压紧),再用手工组合图案,并适当嵌放桃仁(桃仁呈瓣状,用糖浆濡湿,使有粘合性),再将面糖粉填于其间,压紧,走平,静置,备用。
5.花边:先在专用盆内,分层装入花边糖粉。第一层装白色糖粉,用铜镜走平,层厚约1毫米,再装入红色糖粉,再走平,第三层如法再装白色糖粉,共装6层。装好后静置12小时左右,顺料切成带形薄片,厚约0.5毫米,一面均匀地刷上少量冷开水,粘合在组图坯子的表面,要求粘牢,粘满,整齐。
6.装盆:底、面糖粉揉擦后,先铺装底糖粉(不需走平压紧),再将组好图案的糕坯置于其上,后装面糖粉,压紧走平,使表面完整。
2.松花糕怎么做
松花糕是一种很独特的点心,那是只有昆明或者云南才有的糕点。
它是当年具有最广泛群众基础的有着博弈色彩的小食品。在两层非常薄的糯米面中间夹着一层同样薄的玫瑰豆沙馅儿,然后,在外边扑上松花,就成了松花糕。
所谓松花,就是从松树的花茸上收集来的花粉,对于云南来说,松树就是生长在海拔2000米及以上的马尾松和油松。因了松花的本色,松花糕的外观不太好看,黄得不大自然,但却绝对是原生态的松花粉,那年月的人根本就没有造假的念头,即使想成本也太高了。
搁现在就不行了,松花粉早就成了“国宝级”保健品,这时就得以假的为主了。玫瑰豆沙馅儿里加的是红糖,甜而且有一种特殊的原糖香;而松花粉闻上去也有一种清淡的香味,入得口来却是微微地甘苦。
馅儿和花粉的混合就产生了口感上的折中与平和,与四季如春的昆明的温和性情十分相宜。实际上,松花糕是一板一板地做出来的,每一板大约30*60公分大小,放在一块比之稍大一些的木板上,再用小刀划成3*3公分左右的小块,每块也就半公分多厚。
在木板四个角上各放一个小竹圆筒,就可以在上边再摞一板松花糕,如此这般,一个熟练的小伙计可以一只手托起6-8板松花糕,最高纪录有一手托起12板的。问题来了,好好的点心为什么这么摆放呢?那时,你走遍昆明大大小小的食品店,开口说要买松花糕,大多数店家会告诉你:“谋得!”原来,尽管松花糕是那么的可口,无论大人还是孩子都很喜欢吃,它却好像是不登大雅之堂似的,更多更深层次的原因不清楚,反正只有在马路上才能方便地买到这种美味食品。
这就不难理解,松花糕之所以要一摞一摞地放,就是为了便于小贩们可以轻而易举地托着行走。小贩们托着松花糕游走于街头巷尾,却并不吆喝,走到一个略略开阔的地方,架好方凳把托盘往上一放,立刻就会围上一大群以孩子为主的顾客。
虽说是2分钱一块,却又极少有人买,更多的人则喜欢 “打糕”。打糕是一种带有博弈性的游戏:在你脚下划一条线,线的正前方大约2米多的地上,放有一块小方木板,上边放好一块松花糕,先交2分钱,然后站在线的后边,用手中一枚光滑得倍儿亮的铜板去击中那块糕,只要蹭点边都算,就可以赢得2块糕,击不中就什么都没了。
也可以预先约定,交5分钱赌赢3块糕,依此类推。有的卖糕人干脆长期呆在一个地方不挪窝,用回头客来勾新人,看见别人老白吃不免动心,到得上去一打,远非那么容易,赌着一口气越玩就越打不中,钱就这么输了。
等人都散了,卖糕人便会分点钱给那些 “回头客”。连这么一个小得不能再小的生意居然也有托儿,可见,托儿是个跨省市跨行业的行当,是经济活动的寄生物。
打糕曾经风靡一时,玩者之众不亚于今天的网友,每到下午放学的时候,孩子们就会把2、30个摊子围个水泄不通。只见玩的人都尽量把脚尖往线边上靠,脖子和手伸得老长老长,大多采用单侧身俯卧式向前够,以便离糕近一些。
有些人会下意识地帮着小贩盯着玩的人的脚,不停地喊踩着线了踩着线了,气氛热烈而紧张。人越多往往手气就越不好,小贩们总是赢得一满罐一满罐的钢蹦儿。
收摊的时候便会拿出几块糕送给那些铁杆打糕迷,他们已经沮丧得快要哭了。多少年以后再去昆明时,也打听过松花糕,很多人居然不知道有这么个东西,只有小时候在街上一起玩的伙伴还依稀记得那个黄黄的糕饼,味道挺不错的。
他们都感到奇怪,这么多年了,为什么还记得那么清楚?是的,当你离开度过了童年最美好时光的地方时,那里的一切是永远都不会遗忘的。据说松花粉现在身价百倍,跟延年益寿都有关系,这些我都不信。
我深信不疑的是,当初生婴儿的小屁屁被汗或尿沤得红肿,整天哭得不行,小孩闹大人烦的时候,把松花粉扑在那些部位,绝对管用。这可是纯天然品,但凡中药店都有卖,比任何“婴儿爽身粉”都好。
3.快结婚了,如何置办婚礼上用的蛋糕呢
价格与品质
1、时间及精力
美国的一位蛋糕设计者说:"对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150人享用的蛋糕,我需要25到40个小时,从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕。
2、现实的态度
当你开始看蛋糕的照片时,尽量现实些,否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕,他们不知道那可是100元一块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕,那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的,是否 '品牌蛋糕'。我们尽量达到与其相似的效果。
3、糖衣的价格
接下来谈谈糖衣(它如同蛋糕一样,是一些名词的总称)。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别,因为它是劳动力密集型的产物。
4、关于奶油
奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格,而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。
5、其他的装饰
蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些,橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花,经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格,而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特,价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花,而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀,鲜花能改变蛋糕所体现的心境,鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。
6、减少开支
很显然,蛋糕的大小会影响其价格,但蛋糕设计者提出了几种建议。 "有时我会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕,或者用冰淇淋和浆果作为填充,如果新人用的是简便餐车或小桌子,我会推荐较小的蛋糕。"也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。 "较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕,只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕,再加上四个十英寸的蛋糕,你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要,否则你需花费3000多元。"
7、降低成本
你们须意识到降低成本。如果你的招待会地点有一个蛋糕师,但你自己又带去一个,你可能需要支付使用器具的费用,所以在你预订地点时请注意这个问题,节省下的费用可以用在婚礼蛋糕的成本上。
8、简洁和干净的风格
所有的专家都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓,柔美和考究的外表,而不是缀满了珍珠和鲜花。
4.山东郓城的结婚风俗
我是郓城的,订婚结婚说复杂就复杂,但是也不是非按照这个办不可。我就按照我们当地的规矩说吧。
首先订婚,我们那边订婚,男方家去家长(除父母外的亲戚朋友),带着一万块钱和一块银元(叫什么万里挑一),男方的生辰八字,还有糖啊之类的礼品,还有给女孩买的衣服,女方也会给男孩买衣服,准备三千三百块钱(叫过的轩),女方的生辰八字,互相交换一下,这叫换语录。
结婚,男方家准备房子,女方家准备嫁妆,至于什么样的就自己安排了,咱们就说结婚当天吧,先说男方家:请一群吹唢呐的人去女方家接亲(家里什么铺床要用儿女都全的人给铺之类,还有接亲去的早点好,接回来越早越好,接亲带上肉啊之类的礼品的小细节我就不多说了),女方家:早上起来盘头化妆,然后就等着了,等到男方家来人了,要吹着唢呐穿上新鞋踩花糕,又名步步登高,然后让哥哥或者弟弟的给背到车上也行,用自行车推过去也行,新娘子随身箱子里带上糖火烧,这是新婚夫妻晚上吃的。到了婆家下车的时候要撒把高粱在新娘子头上,叫破红,然后就等着结婚典礼了,这时候听司仪的就行了,基本上不用管了,到了中午吃饭,男人就是跟着一起吃了,新娘子据说是不吃羊肉,鸡肉,猪肉之类的,基本上就吃青菜了,哈哈,说是怕将来养这些小东西的时候不活。婆婆半下午的时候好像给做从娘家带来的面条吃。大概就是这些,还有很多小的细节没写,实在太多,我都是按照我们当地的习惯说的,不过也不是一成不变的。
5.外地嫁菏泽鄄城县红船,结婚有什么习俗
我是鄄城什集镇的,订婚结婚说复杂就复杂,但是也不是非按照这个办不可。我就按照我们当地的规矩说吧。
首先订婚,我们那边订婚,男方家去家长(除父母外的亲戚朋友),带着一万块钱和一块银元(叫什么万里挑一),男方的生辰八字,还有糖啊之类的礼品,还有给女孩买的衣服,女方也会给男孩买衣服,准备三千三百块钱(叫过的轩),女方的生辰八字,互相交换一下,这叫换语录。
结婚,男方家准备房子,女方家准备嫁妆,至于什么样的就自己安排了,咱们就说结婚当天吧,先说男方家:请一群吹唢呐的人去女方家接亲(家里什么铺床要用儿女都全的人给铺之类,还有接亲去的早点好,接回来越早越好,接亲带上肉啊之类的礼品的小细节我就不多说了),女方家:早上起来盘头化妆,然后就等着了,等到男方家来人了,要吹着唢呐穿上新鞋踩花糕,又名步步登高,然后让哥哥或者弟弟的给背到车上也行,用自行车推过去也行,新娘子随身箱子里带上糖火烧,这是新婚夫妻晚上吃的。到了婆家下车的时候要撒把高粱在新娘子头上,叫破红,然后就等着结婚典礼了,这时候听司仪的就行了,基本上不用管了,到了中午吃饭,男人就是跟着一起吃了,新娘子据说是不吃羊肉,鸡肉,猪肉之类的,基本上就吃青菜了,哈哈,说是怕将来养这些小东西的时候不活。婆婆半下午的时候好像给做从娘家带来的面条吃。大概就是这些,还有很多小的细节没写,实在太多,我都是按照我们当地的习惯说的,不过也不是一成不变的。
在鄄城吧里搜到的
鄄城什集的姑娘是货真价实的千金!!!
60.213.252.*
定亲48000元.三金15000元.娶60000元.房子100000元.还有。。!这是什集的几个小伙七嘴八舌给我诉说的,满脸的无奈!满腔的愤恨!当地领导干部应该强力介入,女方涉嫌敲诈勒索!
1楼
2009-8-14 14:51 回复
现在彩礼这块要看双方的家庭背景、经济状况及自然条件
6.郓城结婚是怎样的习俗
首先订婚,我们那边订婚,男方家去家长(除父母外的亲戚朋友),带着一万块钱和一块银元(叫什么万里挑一),男方的生辰八字,还有糖啊之类的礼品,还有给女孩买的衣服,女方也会给男孩买衣服,准备三千三百块钱(叫过的轩),女方的生辰八字,互相交换一下,这叫换语录。
结婚,男方家准备房子,女方家准备嫁妆,至于什么样的就自己安排了,咱们就说结婚当天吧,先说男方家:请一群吹唢呐的人去女方家接亲(家里什么铺床要用儿女都全的人给铺之类,还有接亲去的早点好,接回来越早越好,接亲带上肉啊之类的礼品的小细节我就不多说了),女方家:早上起来盘头化妆,然后就等着了,等到男方家来人了,要吹着唢呐穿上新鞋踩花糕,又名步步登高,然后让哥哥或者弟弟的给背到车上也行,用自行车推过去也行,新娘子随身箱子里带上糖火烧,这是新婚夫妻晚上吃的。到了婆家下车的时候要撒把高粱在新娘子头上,叫破红,然后就等着结婚典礼了,这时候听司仪的就行了,基本上不用管了,到了中午吃饭,男人就是跟着一起吃了,新娘子据说是不吃羊肉,鸡肉,猪肉之类的,基本上就吃青菜了,哈哈,说是怕将来养这些小东西的时候不活。
婆婆半下午的时候好像给做从娘家带来的面条吃。大概就是这些,还有很多小的细节没写,实在太多,我都是按照我们当地的习惯说的,不过也不是一成不变的。
7.松花糕怎么做
松花糕是一种很独特的点心,那是只有昆明或者云南才有的糕点。它是当年具有最广泛群众基础的有着博弈色彩的小食品。
在两层非常薄的糯米面中间夹着一层同样薄的玫瑰豆沙馅儿,然后,在外边扑上松花,就成了松花糕。所谓松花,就是从松树的花茸上收集来的花粉,对于云南来说,松树就是生长在海拔2000米及以上的马尾松和油松。因了松花的本色,松花糕的外观不太好看,黄得不大自然,但却绝对是原生态的松花粉,那年月的人根本就没有造假的念头,即使想成本也太高了。搁现在就不行了,松花粉早就成了“国宝级”保健品,这时就得以假的为主了。
玫瑰豆沙馅儿里加的是红糖,甜而且有一种特殊的原糖香;而松花粉闻上去也有一种清淡的香味,入得口来却是微微地甘苦。馅儿和花粉的混合就产生了口感上的折中与平和,与四季如春的昆明的温和性情十分相宜。
实际上,松花糕是一板一板地做出来的,每一板大约30*60公分大小,放在一块比之稍大一些的木板上,再用小刀划成3*3公分左右的小块,每块也就半公分多厚。在木板四个角上各放一个小竹圆筒,就可以在上边再摞一板松花糕,如此这般,一个熟练的小伙计可以一只手托起6-8板松花糕,最高纪录有一手托起12板的。问题来了,好好的点心为什么这么摆放呢?
那时,你走遍昆明大大小小的食品店,开口说要买松花糕,大多数店家会告诉你:“谋得!”原来,尽管松花糕是那么的可口,无论大人还是孩子都很喜欢吃,它却好像是不登大雅之堂似的,更多更深层次的原因不清楚,反正只有在马路上才能方便地买到这种美味食品。这就不难理解,松花糕之所以要一摞一摞地放,就是为了便于小贩们可以轻而易举地托着行走。
小贩们托着松花糕游走于街头巷尾,却并不吆喝,走到一个略略开阔的地方,架好方凳把托盘往上一放,立刻就会围上一大群以孩子为主的顾客。虽说是2分钱一块,却又极少有人买,更多的人则喜欢 “打糕”。打糕是一种带有博弈性的游戏:在你脚下划一条线,线的正前方大约2米多的地上,放有一块小方木板,上边放好一块松花糕,先交2分钱,然后站在线的后边,用手中一枚光滑得倍儿亮的铜板去击中那块糕,只要蹭点边都算,就可以赢得2块糕,击不中就什么都没了。也可以预先约定,交5分钱赌赢3块糕,依此类推。有的卖糕人干脆长期呆在一个地方不挪窝,用回头客来勾新人,看见别人老白吃不免动心,到得上去一打,远非那么容易,赌着一口气越玩就越打不中,钱就这么输了。等人都散了,卖糕人便会分点钱给那些 “回头客”。连这么一个小得不能再小的生意居然也有托儿,可见,托儿是个跨省市跨行业的行当,是经济活动的寄生物。
打糕曾经风靡一时,玩者之众不亚于今天的网友,每到下午放学的时候,孩子们就会把2、30个摊子围个水泄不通。只见玩的人都尽量把脚尖往线边上靠,脖子和手伸得老长老长,大多采用单侧身俯卧式向前够,以便离糕近一些。有些人会下意识地帮着小贩盯着玩的人的脚,不停地喊踩着线了踩着线了,气氛热烈而紧张。人越多往往手气就越不好,小贩们总是赢得一满罐一满罐的钢蹦儿。收摊的时候便会拿出几块糕送给那些铁杆打糕迷,他们已经沮丧得快要哭了。
多少年以后再去昆明时,也打听过松花糕,很多人居然不知道有这么个东西,只有小时候在街上一起玩的伙伴还依稀记得那个黄黄的糕饼,味道挺不错的。他们都感到奇怪,这么多年了,为什么还记得那么清楚?是的,当你离开度过了童年最美好时光的地方时,那里的一切是永远都不会遗忘的。
据说松花粉现在身价百倍,跟延年益寿都有关系,这些我都不信。我深信不疑的是,当初生婴儿的小屁屁被汗或尿沤得红肿,整天哭得不行,小孩闹大人烦的时候,把松花粉扑在那些部位,绝对管用。这可是纯天然品,但凡中药店都有卖,比任何“婴儿爽身粉”都好。
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