1.千层蛋糕怎么切才能平整

如果光是蛋糕坯子，那么就用烘焙锯齿刀，或锋利的长刀。用手轻轻压着要切割的地方，慢慢的来回拉。

如果是生日蛋糕，最好用烘焙长平刀，用干净的布，或纸将刀面擦干净，然后从正上方轻轻压下去，切过到蛋糕胚时，从刀尖处先用力切下。然后再刀柄。完整的切到底部的时候。轻轻的将刀从底部抽回。不要从上面抽回（奶油你懂得）。再切第二刀的时候再将刀面擦干净再切。

如果没有专业的刀。也是要将刀擦干净。从刀尖用力切下。如果这样还会坏的话。就放冰箱冻几分钟，如果还不行那就是蛋糕做的太垃圾了。

2.如何做出平整的千层蛋糕怎么做

1. 全蛋加入砂糖后打发到滴落时痕迹可以停留不消失的澎发状态。

2. 分次加入过筛面粉，ㄧ手以刮刀连续划1，另ㄧ手转动容器，直到拌匀为止。

3. 再分次加入融化后的奶油，ㄧ样以连续划1的方式拌匀。

4. 平底锅烧热，转最小火，用纸巾沾点油（炒菜用油即可），薄薄涂抹锅子。

5. 倒入适量蛋糕糊，转动锅子摊薄摊平成圆片状，小火煎到外围变金黄色即可翻面煎。

6. 再次在翻面好的蛋糕上倒入叠上蛋糕糊，ㄧ样摊开摊薄，煎到外围变金黄就翻面煎。

7. 重复上述5~6的动作ㄧ直到面糊用完为止。

8. 煎好的蛋糕切掉边边不整齐部份，就可以明显看到层次罗！

3.如何做出平整的千层蛋糕怎么做

全蛋加入砂糖后打发到滴落时痕迹可以停留不消失的澎发状态。

分次加入过筛面粉，ㄧ手以刮刀连续划1，另ㄧ手转动容器，直到拌匀为止。再分次加入融化后的奶油，ㄧ样以连续划1的方式拌匀。

平底锅烧热，转最小火，用纸巾沾点油（炒菜用油即可），薄薄涂抹锅子。倒入适量蛋糕糊，转动锅子摊薄摊平成圆片状，小火煎到外围变金黄色即可翻面煎。

再次在翻面好的蛋糕上倒入叠上蛋糕糊，ㄧ样摊开摊薄，煎到外围变金黄就翻面煎。重复上述5~6的动作ㄧ直到面糊用完为止。

煎好的蛋糕切掉边边不整齐部份，就可以明显看到层次罗。

4.怎么把千层蛋糕皮做得薄薄的

煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。

其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。

把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。

5.怎么做芒果千层蛋糕旁边怎么弄整齐

主料低筋面粉75g鸡蛋80g牛奶200g辅料淡奶油250g白砂糖20g麦丽素适量黄油12g盐1g细砂糖20g步骤1.准备所需材料2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温5.黄油倒入面糊中搅拌均匀6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油8.在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面10.煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。

11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形12.芒果削皮，切薄片13.芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片14.芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰15.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺16.取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片17.盖上一层可丽饼18.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油19.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃。

6.千层蛋糕怎么切块,总是把它给切塌变形了,怎么才能切好

千层蛋糕怎么切块，总是把它给切塌变形了，怎么才能切好

材料

A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克，B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克，C.奶水177公克，沙拉油163公克，C.奶油霜适量

做法

1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。

3.材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

4.将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。

5.取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。

6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。

7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。

7.千层蛋糕怎么做,求教,亲们,谢谢了

用料

千层皮

低筋面粉 110克

细砂糖 35克

全蛋液 100克

鲜奶 370克

黄油 30克

淡奶油 30克

夹馅

芒果肉 适量

淡奶油 500克

细砂糖 30克

零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法

准备好所有材料

以核为中心，将芒果分成三部分

肉比较多的部分，用刀尖切出方网格

拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下

开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态（Tips：也可以用微波炉或烤箱稍微加热一下融化）

将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）准备好一个不粘平底锅，小火把锅烧热后（Tips：做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅）离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面（Tips:1.煎皮前先将面糊搅匀，这样做不会导致面糊有些过稀有些过稠2.每勺的分量尽量相同3.这个配方的千层皮液大概可以做10-13张8寸的千层皮4.煎皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了）

等到冒泡泡就差不多好了

立即倒扣在盘子上

稍微放凉一下，用手铺平整

全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆（Tips:1.每次做一张饼皮，都要让锅稍微放凉一点点，否则锅过热的话，面糊一倒进去会被烫熟，导致千层皮不够平整。2.可以室温让锅的温度自然下降，也可以准备一条湿布，做完一张皮就用湿布擦一下锅，使锅的温度下降得更块3.如果喜欢没那么平整的，也可以不用慕斯模具裁掉多出来的千层皮4.如果没有慕斯模具也可以尝试用戚风蛋糕的模具做）

取走外圈被裁走的皮，放一旁摊凉备用

淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模（Tips:1.铺两张皮的原因是为了使千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，一张皮可能会透。2.如果要做更高的千层蛋糕，可以先不脱慕斯模，冷藏定型后把慕斯模抬高一半继续重复上面动作）在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装饰，这款清新无比的夏日甜品就做好了（Tips:1.放冰箱冷藏至少2小时以后再切件。2.切蛋糕的刀要锋利，下刀干脆利落。3.每切完一次，刀要擦干净再切下一次）

8.整齐的千层蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

不粘锅版千层蛋糕的做法

将鸡蛋打散后加入糖混合均匀，再加入牛奶。分三次筛入120g低筋面粉，加入20g融化黄油，搅拌至顺滑无颗粒。面糊过筛三四次，冷藏面糊30分钟。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤1

准备一块湿毛巾，舀一勺面糊，快速转动锅子，将面糊薄薄铺匀。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤2

全程小火，至饼皮表面鼓泡、边缘起翘即可，无需翻面。倒扣平底锅用力抖落饼皮。每张可丽饼皮之间可以使用保鲜膜或油脂隔开更有利于防粘。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤3

将淡奶油和炼乳打发成奶油夹心。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤4

一层奶油一层皮，还可以加入水果。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤5

用保鲜膜包裹蛋糕，整形，放入冰箱。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤6

冷藏一夜或四小时以上，即可取出切块食用。

9.如何把千层蛋糕做得又软又薄

制作方法

1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；

2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；

3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；

4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；

5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；

6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；

7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。