1.婚宴如何点菜

婚宴讲的是排场，要的是面子，因为来的都是双方亲友，绝不能出现问题，让对方笑话。而客人多是出了“份子钱”的，吃起来难免当仁不让。所以菜谱的设计很有学问，一是要菜多，二是要量大，三是要看起来有档次，有个叫得响的菜。汉族婚宴基本是以猪肉菜为主，经济实惠。普通头菜为全家福或干烧鱼即可。标准稍高些可换油焖大虾或葱烧海参，吃到大虾（八个头以上的，即1斤有8个虾的）会给人较深印象。这种场合一般不用上燕翅鲍这类高档菜，华而不实，烧钱。真有好朋友或是送重礼的，过后还情，“小碗儿面——后找补”，没人会挑礼。

不妨安排鲁菜馆，经济实惠，不辣，适合北京人。凉菜为带有婚庆色彩的花好月圆喜字象形大拼盘，围四个腰盘大围盘：五香熏鱼配酸辣藕丁、老虎酱（用香菜、尖椒、大蒜、黄酱合拌的凉菜）口条配盐水花生米、姜汁松花蛋配冻粉腐竹、白斩鸡配红油瓜条。 婚宴喝酒多，凉菜的量要稍大，以照顾男宾。

您不妨照下面说的点一桌：

热菜为全家福、香酥鸭、冰糖肘子、酱爆鸡丁（或宫保鸡丁）、红烧丸子、扒肉条、爆三样（肝尖、腰花、肚片）、海米栗子烧菜花这八道，基本不辣，以照顾女宾和儿童，最后上北京烤鸭。汤类可上鸭汤氽冬瓜丸子。甜品为蜜汁八宝饭。如此丰盛实惠，一般饭量都够了。但仍要由本家出人巡视，以防不测。一定要催着店家快上，绝对不能断档而造成对下一个菜的围抢。一旦出现苗头要赶快通知厨房，改上红烧肉和扒肉条这些压得住桌的菜。绝不能怕菜不够而让厨师故意做咸点。来宾都是出过份子送过礼的，会暗骂“打死卖盐的了”，甚至可能把菜都盛到自己碗里不吃，让空盘子“晾桌”。与其弄得不愉快，还不如多加个菜皆大欢喜。

大多数餐馆对婚宴都极欢迎，一是收入高，每桌至少500元，十桌就是5000元，属于“大单”。二是走菜快，整齐，不费那么多事。三是热热闹闹，增加餐厅人气。基于此，在订餐时可以适当要求店方打折、赠菜或允许自带酒水，一般店方都会答应。还应要求他们提前布置好婚礼现场，绝不能等婚车已到，喜字还没贴上呢。本家最好在前一天晚上去落实一下，以防有变，并于当日提前与厨师长接上头，送些喜糖喜烟，请他多关照。对订餐时店方极力推荐的菜尽量不点，不是质价不符就是存放多日已接近变质、正在清库（业内称为“急推”）的东西。

2.办婚宴 酒店菜单中怎么点菜调菜

婚宴：点菜调菜有学问

婚宴是婚礼中的重头戏，花费也是巨大的。虽然老话说全影婚礼用品不讲

价，可省钱才是硬道理。

位置：方便亲友参加喜宴

选择婚宴地点时不要太偏僻，也不宜离家太晚，应方便亲友前来参加喜宴。

如果新人整体预算不 足，不一定要在大饭店请客，可选择口碑不错的餐厅。餐

厅排场虽然不如饭店，但同样的菜量和材料，价格却便宜不少。此外，还要留意

是否有停车位或代客泊车。 举办婚宴的空间要独立，一来布置上有整体感觉，

二来是避免多起婚宴于同一处举办，出现全影亲友吃错喜宴或送错红包的尴尬场面。

桌数：婚宴前两天再确认

计算喜宴桌数是新人最头疼的一件事，订多了浪费，订少了客人没地方坐，

非常失礼。一般来说，新人可以依照放出的喜帖打八到八点五折来计算，比如说

发了300 张，到场的客人大约就是240 人到255 人左右。

婚宴的具体时间和地点要尽可能早地通知全影亲朋好友，婚宴前两天再一

一确认，以免订了位置人不能到场造成不必要的浪费。同时为了避免坐不下的尴

尬，最好比最终确定的人数多出一桌以留有余地。

【注意事项】

1. 提早订席，免得因为客满另找全影饭店伤脑筋。

2. 要清楚席数可增减的数额和余下酒席的处理方法。

3. 新人化妆室不要离会场太远。如果全影化妆室离会场太远，来回会耽误

不少时间，让来宾过于久等的话，会对婚礼后段产生倦怠情绪。中间换礼服化妆

时间紧凑些便于控制婚礼流程。

理，还有是否要赔偿损失，当然不能忘了索取定金收据。

5. 婚宴中的各项收费及服务范围应以白纸黑字详细列明，切勿口头承诺，

并明确每一项服务的收费价目。菜单上的菜式，应详细列明，不要接受一些模棱

两可的字眼，并要明确菜式的主料和配料。

3.婚礼酒席一般上多少个菜,这些菜有什么讲究呢

不同地区的婚宴菜单是不同的，农村和城市的婚宴菜单也有很大的不同，那么对于农村的婚宴来说，农村婚宴菜单有哪些特色呢？

一、一种菜总是会做很多盘

一种菜总是会做很多盘，为的就是每一桌都可以上到这样的菜，已经做好的菜会放在一个长条板上摆好，等婚宴开始在大棚在里面摆宴席！

二、农村婚宴什么时候吃

农村婚宴一般是头天晚上就开始吃宴席了，第二天是中午是宴席，晚上接着来，第二天就是就是一些近亲在吃一顿就差不多完事了。

三、菜单的样式和菜名

菜的样式也是多种多样的，同时也是很讲究喜庆的菜名，婚宴请的厨子也比较多，分类负责各个菜系，用大锅蒸蔡也是一大特色之一。

四、自制香肠

自制香肠，实际上是猪耳朵做成的，一整条会切好多片，很有农村特色。

五、菜肴的数目应为双数

我国大部分地区都有一条不成文的规定：“红、白”喜事中的红喜事菜肴的数目为双数；白喜事菜肴的数目为单数。也有些地方是22道菜，其中热菜11道，冷菜11道，表示双方都是一心一意的。

六、八冷碟和八热碟、四果点

八冷碟和八热碟在婚宴菜谱中应该是必备菜肴，不过四果点就有所变化了。

八冷碟：彩蛋、香菌、芹菜、红鸭、风鱼、蛰皮、炙骨、油鸡。（根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考）

八热菜：花酿冬菇、一品枣莲、八宝酥鸭、三鲜海圆、荷花鸡茸、如意海参、麒麟送子、全家合欢。（根据地区不同菜肴也不同，仅此作为参考）

四果点： 喜庆蛋糕，代表着甜蜜、夹心酥糖代表着欢欢喜喜、糖炒栗子代表着热热闹闹、豆沙，代表着圆圆满满。

4.婚宴点菜有哪些妙招求解答

婚宴是很重要的一个环节，我们都不想在这上面掉架子，不过现在的物价都飞速上涨，要想办一桌风光的婚宴酒席是很昂贵的，但也不能说不过去。

那么，如何让婚宴办的有声色，还节省开支呢？ 要想节省部分开支，婚宴点菜得有技巧。那么新人在选择婚宴酒席菜单的时候，有些什么妙招呢？来看看我们给您的妙招。

上某个菜不是太喜欢，也可在一定范围内对菜单做适当调整，所以建议新人尽量选择在酒楼套餐的基础上作轻微的调整即可，省事、省心还相对比单点这些菜要划算一些。 婚宴点菜妙招： 注重实惠和好寓意 如果是由新人自己点菜，那要有个大致的预算，点菜的时候尽量控制在这个范围内。

要点实惠美味的话，在婚宴酒席菜单中，首先点一至二道撑门面的主菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。

热菜是婚宴酒席菜单的重头戏，鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候，要注意以下几点：不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。

因为毕竟是宴席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次；问清楚哪些菜可以打折，现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的；注意器皿的搭配，器皿一定要美观。 订餐秘诀： 尽量选用婚宴套餐 一般经常举办婚礼的酒楼都会有自制的婚宴套餐，这些套餐根据档次不同，每桌从几百到几千都有。

菜单不仅取名寓意吉祥，菜品安排也比较合理，不仅从量上能保证满足一桌人的需求，还考虑了荤素搭配、口味搭配、色彩搭配等要素。 TIPS：婚宴细节注意 1、婚宴座位的安排：婚宴座席关系到中国人的传统习俗问题，一定要重视，以免怠慢了客人。

在预订婚宴的时候，一定要清楚地知道宾客的人数，避免人数过多的拥挤和人太少的冷清，可以在每张桌子上放置标示宾客姓名的卡片，以方便宾客找到自己的座位，也可由专人在入口处引导入座。 2、婚宴菜肴的数目：一般来说，婚宴菜肴数目通常都是双数，以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

希望你看了上面的介绍后，不再为婚宴点菜而烦恼了。