1.红花生浸泡变色了

“如果是被染色的花生米，皮下面的花生仁也可能为红色。”随后，记者就红皮花生米浸泡后褪色一事，采访了湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明。杨说如果花生米被染色将对人体有害，严重的可能造成食物中毒，市民要谨慎食用。一般情况下，因为花生壳比较厚，很难被染色，如果是花生米被染色，其皮里面的花生仁也有可能是红色。市民如果想鉴别真假，不妨去买一些红皮花生将其去皮后，放在水中浸泡，然后进行对比。

另据了解，还有两种方法可以鉴别染色花生米。第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。第二，将一粒浸泡过的红花生米放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色，则是没有染色的。如果留下红色，花生米则是经过染色的。

小提醒

褪色花生不一定就是染过色

另外有一个误区需要指明，并不一定褪色的花生就一定是染过色的。农业专家介绍，很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。

专家说，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。