1.柿子涩的怎样捂熟

具体方法如下。

1.可以给生柿子插上牙签，原因是插牙签之后会有氧气进入，且牙签上有细菌，但插牙签的地方会有一小块黑色，那一块再食用的时候要去掉，没有牙签其余类似的小短棍都可以。

2.也可以将生柿子放在大约60度的温水里一晚上，至少需要20小时以上，则生柿子即可食用，又甜又脆。注意水温不要太高，否则柿子会被煮熟，且涩味不会除去。

3：也可将摘下来的柿子用棉被或薄膜之类的包住，并在里面放上一个成熟的水果来释放乙烯。当然放的成熟的水果越多越好，可以放不同种类的水果。

4.如果是生柿子可以先给每个柿子涂上白酒，一定要白酒，其余的酒度数可能会低，效果不好。再用塑料薄膜将其密封，将其在房间内保存一段时间就可以了。

5.柿子成熟的季节正是收割水稻的时候，直接将柿子放在水稻粮仓里，就可以很快成熟，效果还是比较好的。

2.柿子怎样能捂熟可以吃

把白醋倒在青柿子根蒂部，静置三四天，神奇的事情就发生了，又硬又青的柿子就会变成又软又金黄的柿子了。

用几个成熟了的苹果或梨，放入缸内或纸箱里，然后再将青柿子摆放在上边，用塑料布把缸蒙好，再盖好盖，过个三四天天，柿子就会变得又软又甜。 扩展资料：苹果或梨放出的乙烯气体刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧气减少，柿子的“单宁”凝固，而脱去涩味。

柿子能养肺胃、清热去燥、健脾。但是空腹慎吃柿子，在饭后吃更适宜。

空腹吃柿子会妨碍人体对食物中铁质的吸收。 参考资料：央视网美食-秋季避免“水果病” 应学会限量吃。

3.秋天的柿子怎么捂熟

方法是：

1、所有的青柿子都必须要确保它质地是硬的。可能刚刚采摘的柿子由于某些原因比如磕碰之类的会有个别地方变软，这样的柿子是不适合做脱涩处理的。

2、把柿子表面的脏土及污垢清洗干净，这样才能确保柿子在制作过程中不被石子压破从而破坏其口感甚至导致制作失败。

3、把洗干净的柿子放到已经准备好的容器中，容器也必须要清洗干净；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹没所有柿子。

4、最后就是把容器搬到向阳的地方去，经过太阳照射72个小时，青柿子就会变黄，涩味便会被脱去，就可以尝到甜脆可口的柿子了。这就是经常说的“懒柿子”。

食用注意事项：

柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。柿子含糖高且含果胶，柿子的残余留在在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

吃完柿子不能吃如下食物：

柿子+鹅：严重会导致死亡

柿子+白酒：产生结石

柿子+海蟹：寒凉腹泻

柿子+甲鱼：消化不良

柿子+海蜇头：腹胀

柿子+墨鱼：会阻碍营养消化吸收

柿子+牡蛎：会引起肠胃不适

柿子+海参：会引起腹痛、恶心

柿子+紫菜：会不利消化

柿子+红薯：会造成胃溃疡

柿子+白萝卜：会降低营养价值

柿子+梨：会损伤胃、导致腹泻

柿子+多宝鱼：会阻碍营养消化吸收

柿子+石榴：身体不适

柿子+鸡蛋：腹泻、生结石

柿子+紫菜：影响钙的吸收

柿子+土豆：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出

柿子+红薯：腹胀

柿子+河虾：腹泻

柿子+鹅肉：一起吃严重会导致死亡

柿子+茼蒿：同食容易易伤胃。

柿子+海参：不易消化

柿子+海带：胃肠不适

柿子+河蟹：寒凉腹泻

柿子+螃蟹：一起吃会生病、中毒

柿子+章鱼：腹泻

柿子+紫薯：胃出血或胃溃疡

4.柿子涩的怎样捂熟

柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。

1.石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。

2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

3.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

4.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

5.乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。

6.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

7.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。

8.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。

5.如何捂柿子

用几个成熟了的梨，放入缸内或纸箱里，然后再将涩硬的柿子摆放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再盖好盖，过3─5天，柿子就会变得又软又甜。

这是因为梨放出的乙烯气体刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧气减少，柿子的“单宁”凝固，而脱去涩味。 柿子脱涩办法有温水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。

（1）温水脱涩：先将柿果用0。05%高锰酸钾溶液冲洗消毒。

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁制容器），加入45~50℃的水，水量以淹没柿果为度。通过在容器下加热，或在容器口盖棉被，或其它保温材料，盖严，或不时掺入热水，保持水温。

温水浸泡时间与柿果成熟度有关，较生的青果要泡1。 5~2天，黄熟柿子浸泡一天即可脱涩。

用这种方法脱涩的柿子不宜久贮，应随脱涩随销售。 （2）石灰水脱涩：在常温下用50公斤水加5公斤生石灰，先用少量水将生石灰化开，除去杂质，倒入缸内，然后加入其余的水，搅拌成石灰乳，趁水温和时放入涩柿，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下。

在20~25℃条件下，经3~4天即可脱涩食用。 用此法脱涩的柿果，质地脆嫩，不易腐烂，但表面留有白色碳酸钙粉末，应及时擦净，以增强商品性。

（3）二氧化碳脱涩：用塑料大帐密封柿子垛，充入二氧化碳，使帐内二氧化碳的浓度达到50%以上。如帐内温度在40℃左右，约经10小时可脱涩，如果是25~30℃，则需2天左右。

另外还可在大型陶缸的底部开一个口，装上一个进气管头，用橡皮垫片与紧固件将进气管固定在底部，进气管在缸外的一端接二氧化碳贮气钢瓶。清洗大陶缸，在内壁干燥后，将成熟的柿果放入大缸，分层叠放。

用密封性好的塑料薄膜覆盖住大缸，但不宜严，留有一些空隙，缓慢地打开二氧化碳钢瓶，使二氧化碳气体慢慢进入缸中，同时，缸中的空气逐渐从空隙排出。 注了一段时间的二氧化碳后，在薄膜空隙处放刚点燃的火柴，检查空气是否已排完。

若火柴很快熄灭，说明注入的二氧化碳已充满了陶缸，并已逸出，这时就立即用塑料薄膜密封缸口，继续注入二氧化碳，直到覆盖的薄膜隆起为止。以后每天注入二氧化碳一次。

在室温16~19℃时，5~6天可脱涩、脱涩后的柿子色、香、味俱佳。 这种处理方法一次可脱涩350千克，操作容易，管理方便。

但软化后的柿子时间久了会发生黑变，因此，要分批脱涩，及时销售。 （4）乙烯脱涩：在密闭室内通入乙烯进行催熟脱涩。

柿子脱涩一般采用0。05%的浓度的乙烯，温度在18~25℃，相对湿度85%为宜。

经2~3天即可脱涩。 （5）乙烯利脱涩：柿果着色时，用250~500ppm乙烯利溶液，加0。

2%量的洗衣粉作附着剂，喷至柿果潮润，3~5天即成熟。或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3~10天可脱涩。

也可在采收后，将柿子放在250~300毫克1公斤（250~300ppm）的乙烯利溶液中，在室温下（20~23℃）脱涩，3~4天即可。 如用150~200ppm乙烯利溶液，5天脱涩。

（6）混果脱涩：将涩柿与苹果、梨、沙果、山楂、猕猴桃等成熟果实混放置于密闭室内。每50公斤涩柿可混放2。

5~5公斤其它果实，在常温下经过5~7天即可脱涩。用此法脱涩的果实有特殊的香味。