1. 化学常识题

1.欲将含有Mg2+和Al3+的混合溶液的Al3+沉淀下来，应采用的试剂是什麽？

先加过量的NaOH，将Mg2+沉淀为Mg(OH)2，将Al3+转化为AlO2^-，过滤后向滤液中加适量盐酸，或通入CO2，即又得到Al(OH)3

2.提高水的沸点可采用什麽方法？

加压

3.在氨水中加入固体氯化铵，氯水的pH值有什麽变化？

变小，NH4Cl电离出的NH4^+对NH3.H2O的电离起到抑制的作用，使得电离出的OH-变少了，即pH变小了。

4.燃料燃烧时，空气不足，会产生大量什麽的气体？---CO

相反空气太多，会带出什麽造成浪费？ --过量空气中的N2会带走热量

5.如何除去氮气中的微量氧？ --热Cu网

2Cu + O2 =加热= 2CuO

6.离子沉淀完全的条件是什麽？ --沉淀试剂过量，一般认为溶液中的离子浓度降低到10^-5mol/L以下，即认为是沉淀完全了

7.为什么海水鱼不能生活在淡水中？ --鱼身体内与海水的渗透压，鱼与淡水的渗透压不同

8.怎样的速率是在不同时间间隔内的反应速率？ --平均速率

9.我们日常使用的涂改液中含有哪一种挥发性的有毒溶剂？ --以前的一般是卤代烃，现在的相对比较环保的用的是甲基环己烷

10.导电能力相同的氨水和氢氧化钠，可推断其具有什麽相同的地方？ --即溶液中的离子总浓度相等，即OH-离子浓度相等，NH4^+与Na+的浓度相等

11.将碘化钾的淀粉溶液分离的方法是什么？ --渗析

12.在纯水中加入少量的硫酸氢钠，则溶液会怎样？ --溶液显酸性

NaHSO4 = Na+ + H+ + SO4^2-

13.为了配制澄清的氯化铁溶液，防止氯化铁水解，应在溶液中加入少量什么？ --盐酸

1.塑胶是人们生活中最常用的化学产品之一，它是____石油___的衍生产品。为了消除废旧塑胶对环境造成的白色污染，现今已成功地研制了新一代的、可降解

的塑胶（即可分解塑胶）。可降解塑胶根据其特性可分为_______和_______两

类。

2.面粉中所含的蛋白质俗称______，它的主要成分是______和______。

3.油脂根据其常温时的状态不同而分为____液态的油__和__固态的脂肪____。

4.绿色化学又称______或______，它要达到的目标是：在化学品的生产中，尽可

能不使用___有毒___、___有害___的物质，同昤将原料中的每一个原子都转化成我们所需要的产品。因此绿色化学的根本宗旨是：既充分利用资源，又不产生任何

废物和副产品，实现废物的___零排放___。

5.生产泡沫塑料需要发泡剂，下列发泡剂中属於绿色化学原料的是（ C）

(A)氟氯烃 （B）脂肪烃 （C）二氧化碳 （D）戊烷

2. 求一些化学基础知识

初三化学基础知识：一、应掌握的知识点1、分子是保持化学性质的最小微粒。

原子是化学变化中的最小微粒。2、元素是具有相同核电荷数（即质子数）的同一类原子的总称。

3、分子和原子的主要区别是在化学反应中，分子可分，原子不可分。4、元素的化学性质主要决定于原子的最外层电子数。

5、在原子中，质子数 = 核电荷数 = 核外电子数。6、相对原子质量 = 质子数 + 中子数7、镁离子和镁原子具有相同的质子数或核电荷数。

8、地壳中含量最多的元素是氧元素。最多的金属元素是 铝元素。

9、决定元素的种类是质子数或核电荷数。10. 空气是由几种单质和几种化合物组成的混合物。

11. 石油、煤、天然气都是混合物。12. 溶液都是混合物。

例如：稀硫酸、食盐水、石灰水等。13. 氧化物是由两种元素组成的，其中一种是氧元素的化合物。

14. 化学变化的本质特征是有新物质生成。15. 燃烧、铁生锈、食物变质等都是化学变化。

16. 化学反应的基本类型是化合反应、分解反应、置换反应、复分解反应。17. 金属活动性顺序表：K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb (H)Cu Hg Ag Pt Au18. 具有还原性的物质是H2、C 、CO。

其中属于单质的是C、H2。属于化合物的是 CO。

19. 燃烧、缓慢氧化、自燃的相同点是都是氧化反应。20. 在化学反应前后，肯定不变的是原子的种类和数目、元素的种类、反应前后物质的总质量。

肯定变化的是 物质的种类和分子的种类 。21. 2H2表示两个氢分子；2H表示两个氢原子；2H +表示两个氢离子。

22. 某原子的原子结构示意图 +12 2 8 2 ，该原子中的质子数为12，核电荷数为12， 核外电子数为12，最外层电子数为2，该原子在化学反应中 易失电子，成为阳离子。23. 可燃物燃烧的两个条件是（1）可燃物与氧气充分接触；（2） 温度达到或超过可燃物的着火点。

24. 构成物质的基本微粒是分子、原子、离子。25. 化合价口诀：一价氢氯钾钠银，二价氧钙钡镁锌，三铝四硅五价磷；碳二四，铁二三，二四六硫都齐全，铜汞二价最常见。

（其他口诀也可）26. 空气中的污染性气体有一氧化碳CO、二氧化碳CO 2、二氧化氮NO2。27. 氢气在空气中燃烧的产物对空气没有污染。

28. 空气中按体积分数计算，最多的气体是氮气，占78%，其次是 氧气，占21%。29. 可以使带火星的木条燃烧的是氧气O2。

30. 氧气是无色无味的气体，比空气略重， 不易溶于水，液态氧和固态氧均为淡蓝色。31. 硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰。

硫在空气中燃烧发出 淡蓝色火焰。32. 铁丝在氧气中燃烧火星四射，生成黑色固体。

在做此实验时，应预先在瓶底放水或细砂，原因是 防止熔融的生成物溅落，炸裂瓶底。33. 磷在氧气中燃烧，呈黄色火焰，生成大量的白烟。

烟是 固体。34. 镁在氧气中燃烧发出耀眼的白光，生成白色固体。

35. 实验室制取氧气所用的药品是（1）过氧化氢和二氧化锰（黑）的混合物 ； （2）高锰酸钾；其中在反应中二氧化锰做催化剂。36. 水是由氢元素和氧元素组成的纯净物。

37. 氢气的用途有（1）冶炼金属（还原性）；（2 ）焊接金属（可燃性）；（3）探空气球（比空气轻） 。38. 实验室制取氢气所选用的药品是锌和稀硫酸。

39. 实验室制取二氧化碳所选用的药品是石灰石和稀盐酸。40. 在天然物质中，硬度最大的是金刚石。

可用来切割玻璃。41. 所学物质中为黑色的是木炭C，氧化铜CuO ，二氧化锰MnO2，四氧化三铁Fe3O 4。

42. 用墨书写的字画常年不褪色，是因为碳在常温下具有稳定性。43. 二氧化碳能灭火，是因为在一般情况下，不能燃烧也不支持燃烧，比空气重。

44. 向澄清的石灰水中通入二氧化碳生成的沉淀是碳酸钙CaCO 3。45. 煤气中毒实际上就是一氧化碳CO中毒。

46. 为了证明某物质中含有碳酸盐，应滴加稀盐酸。47. 假酒可导致人失明，甚至死亡，假酒中含有甲醇。

48. 天然气、沼气的主要成分是CH4。49. 甲烷（CH4）在空气中燃烧有水和二氧化碳生成。

50. 酸可以使紫色石蕊试剂变成红色；51. 用石灰浆（主要成分是氢氧化钙）抹墙，逐渐变硬的原因是由于石灰浆与空气中的二氧化碳反应生成了碳酸钙。52. 固体二氧化碳的俗称是干冰。

氢氧化钙的俗称是熟石灰、消石灰53. 可以用酒精灯直接加热的仪器是试管、蒸发皿、燃烧匙。54. 可以用酒精灯间接加热的仪器是烧杯。

55. 用滴管往试管中滴加液体时，滴管不应伸入试管中。56. CO在氧气中燃烧，火焰呈蓝色。

57. 收集气体应用集气瓶；量取一定体积的液体需用量筒；溶解较多固体时应用 烧杯；取用粉末状固体药品一般使用药匙；取用块状药品应使用 镊子。加热时常用酒精灯。

58. 氧气的收集方法是向上排空气法和排水法。氢气的收集方法是 向下排空气法和排水法。

二氧化碳的收集方法是向上排空气法。59. 做氢气（一氧化碳）还原氧化铜的实验，在进行操作时，应先通氢气，后 加热，原因是排净试管中的空气，防止混合气体加热时爆炸。

实验结束时，应先 停止加热，后停止通氢气，原因是防止灼热的铜再次被氧化。60. 酒精灯火焰温度最高的是外焰。

61. 最简单的有机物是甲烷。62. 氧气的验满方法是带火星的木条在集气瓶口复燃。

二氧化碳的验满方法是 燃着木条在集气瓶口熄灭。

3. 化学常识题

1(1) 醋（因为显酸性）

(2) 牙膏或肥皂水 牙膏或肥皂水呈碱性，可中和甲酸

2 （氢氧化钠变质主要是与二氧化碳反应生成碳酸钠）

稀盐酸 滴入稀盐酸后溶液冒气泡 Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2（气体）

氢氧化钡 滴入氢氧化钡溶液中生成白色沉淀 Na2CO3+Ba(OH)2=2NaOH+BaCO3（沉淀）

氯化钙 加入氯化钙后溶液中生成白色沉淀 Na2CO3+CaCl2=2NaCl+CaCO3（沉淀）

4. 【十万火急：一道化学常识题固体药品取用时,“一斜二送三直立”和

化学实验操作中的“一、二、三” 1.实验室取用固体粉末时，应“一斜、二送、三直立”.即使试管倾斜，把盛有药品的药匙小心地送人试管底部，然后将试管直立起来，让药品全部落到试管底部.2.实验室取用块状固体或金属颗粒时，应“一横、二放、三慢竖”.即先把容器横放，把药品或金属颗粒放入容器口以后，再把容器慢慢地竖立起来，使药品或金属颗粒缓缓地滑到容器的底部，以免打破容器.3.在液体的过滤操作中，应注意“一贴、二低、三靠”.即滤纸紧贴漏斗的内壁，滤纸的边缘应低于漏斗口，漏斗里的液面要低于滤纸的边缘，烧杯要紧靠在玻璃棒上，玻璃棒的末端要轻轻地靠在三层滤纸的一边，漏斗下端的管口要紧靠烧杯的内壁.1.药品取用原则 （1） 三不：不用手拿药品；不用鼻孔凑在容器口闻气味；不得尝任何药品的味道.（2） 节约：严格按实验规定的用量取用药品.若未说明用量一般取最少量，固体药品只需盖满试管底部，液体取1 2毫升.（3） 剩余药品：不能放回原瓶，不要随意丢弃，不得拿出实验室；要放入指定的容器中.2.固体药品的取用 （1） 固体药品存放在广口瓶中 （2） 用药匙取粉状药品或小颗粒药品，用纸槽将药品送入试管底部 用过后，应将药 用镊子取块状药品，放在平放的试管口，再慢慢将试管竖立起来 匙、镊子擦净 （一横二放三慢送）（一横二放三慢竖） 看清出咯。

5. 化学必备知识

化学反应方程式.（1） 单质与氧气的反应： 1. 镁在空气中燃烧：2Mg + O2 点燃 2MgO 2. 铁在氧气中燃烧：3Fe + 2O2 点燃 Fe3O4 3. 铜在空气中受热：2Cu + O2 加热 2CuO 4. 铝在空气中燃烧：4Al + 3O2 点燃 2Al2O3 5. 氢气中空气中燃烧：2H2 + O2 点燃 2H2O 6. 红磷在空气中燃烧：4P + 5O2 点燃 2P2O5 7. 硫粉在空气中燃烧： S + O2 点燃 SO2 8. 碳在氧气中充分燃烧：C + O2 点燃 CO2 9. 碳在氧气中不充分燃烧：2C + O2 点燃 2CO (2)化合物与氧气的反应： 10. 一氧化碳在氧气中燃烧：2CO + O2 点燃 2CO2 11. 甲烷在空气中燃烧：CH4 + 2O2 点燃 CO2 + 2H2O 12. 酒精在空气中燃烧：C2H5OH + 3O2 点燃 2CO2 + 3H2O 二.几个分解反应： 13. 水在直流电的作用下分解：2H2O 通电 2H2↑+ O2 ↑ 14. 加热碱式碳酸铜：Cu2(OH)2CO3 加热 2CuO + H2O + CO2↑ 15. 加热氯酸钾（有少量的二氧化锰）：2KClO3 ==== 2KCl + 3O2 ↑ 16. 加热高锰酸钾：2KMnO4 加热 K2MnO4 + MnO2 + O2↑ 17. 碳酸不稳定而分解：H2CO3 === H2O + CO2↑ 18. 高温煅烧石灰石：CaCO3 高温 CaO + CO2↑ 三.几个氧化还原反应： 19. 氢气还原氧化铜：H2 + CuO 加热 Cu + H2O 20. 木炭还原氧化铜：C+ 2CuO 高温 2Cu + CO2↑ 21. 焦炭还原氧化铁：3C+ 2Fe2O3 高温 4Fe + 3CO2↑ 22. 焦炭还原四氧化三铁：2C+ Fe3O4 高温 3Fe + 2CO2↑ 23. 一氧化碳还原氧化铜：CO+ CuO 加热 Cu + CO2 24. 一氧化碳还原氧化铁：3CO+ Fe2O3 高温 2Fe + 3CO2 25. 一氧化碳还原四氧化三铁：4CO+ Fe3O4 高温 3Fe + 4CO2 ======================================================================== 四.单质、氧化物、酸、碱、盐的相互关系 （1） 金属单质 + 酸 -------- 盐 + 氢气 （置换反应） 26. 锌和稀硫酸Zn + H2SO4 = ZnSO4 + H2↑ 27. 铁和稀硫酸Fe + H2SO4 = FeSO4 + H2↑ 28. 镁和稀硫酸Mg + H2SO4 = MgSO4 + H2↑ 29. 铝和稀硫酸2Al +3H2SO4 = Al2(SO4)3 +3H2↑ 30. 锌和稀盐酸Zn + 2HCl === ZnCl2 + H2↑ 31. 铁和稀盐酸Fe + 2HCl === FeCl2 + H2↑ 32. 镁和稀盐酸Mg+ 2HCl === MgCl2 + H2↑ 33. 铝和稀盐酸2Al + 6HCl == 2AlCl3 + 3H2↑ （2）金属单质 + 盐（溶液） ------- 另一种金属 + 另一种盐 34. 铁和硫酸铜溶液反应：Fe + CuSO4 === FeSO4 + Cu 35. 锌和硫酸铜溶液反应：Zn + CuSO4 === ZnSO4 + Cu 36. 铜和硝酸汞溶液反应：Cu + Hg(NO3)2 === Cu(NO3)2 + Hg (3)碱性氧化物 +酸 -------- 盐 + 水 37. 氧化铁和稀盐酸反应：Fe2O3 + 6HCl === 2FeCl3 + 3H2O 38. 氧化铁和稀硫酸反应：Fe2O3 + 3H2SO4 === Fe2(SO4)3 + 3H2O 39. 氧化铜和稀盐酸反应：CuO + 2HCl ==== CuCl2 + H2O 40. 氧化铜和稀硫酸反应：CuO + H2SO4 ==== CuSO4 + H2O 41. 氧化镁和稀硫酸反应：MgO + H2SO4 ==== MgSO4 + H2O 42. 氧化钙和稀盐酸反应：CaO + 2HCl ==== CaCl2 + H2O (4)酸性氧化物 +碱 -------- 盐 + 水 43.苛性钠暴露在空气中变质：2NaOH + CO2 ==== Na2CO3 + H2O 44.苛性钠吸收二氧化硫气体：2NaOH + SO2 ==== Na2SO3 + H2O 45.苛性钠吸收三氧化硫气体：2NaOH + SO3 ==== Na2SO4 + H2O 46.消石灰放在空气中变质：Ca(OH)2 + CO2 ==== CaCO3 ↓+ H2O 47. 消石灰吸收二氧化硫：Ca(OH)2 + SO2 ==== CaSO3 ↓+ H2O (5)酸 + 碱 -------- 盐 + 水 48.盐酸和烧碱起反应：HCl + NaOH ==== NaCl +H2O 49. 盐酸和氢氧化钾反应：HCl + KOH ==== KCl +H2O 50.盐酸和氢氧化铜反应：2HCl + Cu(OH)2 ==== CuCl2 + 2H2O 51. 盐酸和氢氧化钙反应：2HCl + Ca(OH)2 ==== CaCl2 + 2H2O 52. 盐酸和氢氧化铁反应：3HCl + Fe(OH)3 ==== FeCl3 + 3H2O 53.氢氧化铝药物治疗胃酸过多：3HCl + Al(OH)3 ==== AlCl3 + 3H2O 54.硫酸和烧碱反应：H2SO4 + 2NaOH ==== Na2SO4 + 2H2O 55.硫酸和氢氧化钾反应：H2SO4 + 2KOH ==== K2SO4 + 2H2O 56.硫酸和氢氧化铜反应：H2SO4 + Cu(OH)2 ==== CuSO4 + 2H2O 57. 硫酸和氢氧化铁反应：3H2SO4 + 2Fe(OH)3==== Fe2(SO4)3 + 6H2O 58. 硝酸和烧碱反应：HNO3+ NaOH ==== NaNO3 +H2O (6)酸 + 盐 -------- 另一种酸 + 另一种盐 59.大理石与稀盐酸反应：CaCO3 + 2HCl === CaCl2 + H2O + CO2↑ 60.碳酸钠与稀盐酸反应： Na2CO3 + 2HCl === 2NaCl + H2O + CO2↑ 61.碳酸镁与稀盐酸反应： MgCO3 + 2HCl === MgCl2 + H2O + CO2↑ 62.盐酸和硝酸银溶液反应：HCl + AgNO3 === AgCl↓ + HNO3 63.硫酸和碳酸钠反应：Na2CO3 + H2SO4 === Na2SO4 + H2O + CO2↑ 64.硫酸和氯化钡溶液反应：H2SO4 + BaCl2 ==== BaSO4 ↓+ 2HCl (7)碱 + 盐 -------- 另一种碱 + 另一种盐 65.氢氧化钠与硫酸铜：2NaOH + CuSO4 ==== Cu(OH)2↓ + Na2SO4 66.氢氧化钠与氯化铁：3NaOH + FeCl3 ==== Fe(OH)3↓ + 3NaCl 67.氢氧化钠与氯化镁：2NaOH + MgCl2 ==== Mg(OH)2↓ + 2NaCl 68. 氢氧化钠与氯化铜：2NaOH + CuCl2 ==== Cu(OH)2↓ + 2NaCl 69. 氢氧化钙与碳酸钠：Ca(OH)2 + Na2CO3 === CaCO3↓+ 2NaOH (8)盐 + 盐 ----- 两种新盐 70.氯化钠溶液和硝酸银溶液：NaCl + 。

6. 求化学常识的选择题及答案~谢啦

1。

“人类只有一个地球！”为了保护人类赖以生存的环境，下列做法中不正确的是（ ）。 A。

回收处理垃圾，变废为宝 B。 污水未经处理就直接排放 C。

为了牟取暴利，捕杀、贩卖野生动物 D。 开发新能源，逐步减少使用化石燃料 2。

“依靠科学，战胜非典”。以下是人们在面对“非典”时的一些认识，你认为符合科学道理的是（ ） A。

家庭消毒时，消毒液越浓越好 B。 烹饪时用“加碘食盐”可预防“非典” C。

应经常保持室内清洁卫生和通风 D。 必须每天吃药，补充人体所需化学物质 3。

2003年3月，美英联军在伊拉克遭遇沙尘暴。沙尘暴已成为世界环境问题中的一个重点问题，下列措施可以防止沙尘暴的是（ ） A。

植树造林，加强绿化 B。 合理使用化肥和农药 C。

工业“三废”经处理后再排放 D。 矿物产品的综合开发和利用 4。

为了增强市民环保意识，变废为宝，在城市率先实行垃圾分类回收。通常，绿色箱用来装可回收再利用垃圾，黄色箱用来装不可回收垃圾。

以下物质能扔进绿色垃圾箱的是（ ） ①废旧报纸 ②废铜钱 ③一次性塑料盒 ④口香糖渣 ⑤果皮 ⑥空矿泉水瓶 ⑦废铁锅 A。 ①③⑤⑦ B。

③④⑤⑥ C。 ①②⑤⑦ D。

①②⑥⑦ 5。 水对人类的生存具有非常重要的意义，没有水就不可能有生机勃勃的地球，所以保护水资源是人类共同的责任。

下列各项会造成水污染的是（ ）。 ①生活污水的任意排放 ②海上油轮的原油泄露 ③水力发电 ④农药化肥的不合理使用 ⑤使用无磷洗衣粉 A。

只有①②③ B。 只有①②④ C。

只有③⑤ D。 只有②③⑤ 6。

可降解塑料是指在自然条件下能够自行分解的塑料。研制、生产可降解塑料的主要目的是（ ）。

A。 节省制造塑料的原料 B。

便于加工塑料产品 C。 扩大塑料使用范围 D。

解决“白色污染”问题 7。 “绿色化学”是21世纪化学发展的主导方面。

“绿色化学”要求从根本上消除污染，包括“绿色生产”和“绿色销毁”等内容。以下做法属于“绿色化学”的是（ ） A。

将垃圾废物浇上汽油焚烧 B。 开发风能、太阳能等新能源 C。

让工业废水直接排入清江中 D。 杜绝污染源 8。

报载一辆满载浓硫酸的槽罐车在路上因车祸翻倒，浓硫酸大量泄露。为了不污染旁边的水源，下列采取的措施适宜的是（ ）。

A。 用水冲洗泄露的浓硫酸 B。

将熟石灰撒在泄露的浓硫酸上 C。 将氧化钡撒在泄露的浓硫酸上 D。

用土将泄露的浓硫酸掩埋 9。 酸雨、臭氧层被破坏、温室效应和土地荒漠化是当今人类面临的严重环境问题。

下列说法中错误的是（ ）。 A。

在冰箱中使用含氟致冷剂，会破坏臭氧层 B。 大量使用矿物燃料会导致温室效应 C。

大量含硫燃料的燃烧会导致酸雨的增多 D。 气侯变暖是导致土地荒漠化的主要原因 10。

下列情况下所采取的灭火方法，不恰当的是（ ） A。 炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖 B。

酒精灯不慎被打翻起火，用湿抹布扑盖 C。 电器因短路起火时，用火浇灭 D。

用液态二氧化碳灭火器扑灭图书档案等火灾 1。 BC 2。

C 3。 A 4。

D 5。 B 6。

D 7。 D 8。

B 9。 D 10。

C。

7. 有关生活方面的趣味化学知识

日常生活中的化学知识 化学与人们生活息息相关，从日常生活中可以积累很多的化学知识。

这样，就可以加深对所学知识的理解，从而提高对化学的学习兴趣。 食盐味咸，常用来调味，或腌制鱼肉、蛋和蔬菜等，是一种用量最多、最广的调味品，素称“百味之王”。

人们每天都要吃一定量的盐（一般成年人每天吃6g到15g食盐就足够了），其原因一是增加口味，二则是人体机能的需要。Na+主要存在于细胞外液，是维持细胞外液渗透压和容量的重要成分。

动物血液中盐浓度是恒定的，盐分的过多流失或补充不够就会增大兴奋性，于是发生无力和颤抖，最后导致动物后腿麻痹，直至死亡。美国科学家泰勒亲身体会了吃无盐食物的过程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲惫，到第8~9天则感到肌肉疼痛和僵硬，继而发生失眠和肌肉抽搐，后因情况更为严重而被迫终止实验。

当然，摄取过多的食盐，就会把水分从细胞中吸收回体液中，使机体因缺水而发烧。 把空气中的氮气转化为可被植物吸收的氮的化合物的过程，称为氮的固定。

自然界中氮的固定通常有两种：一种是闪电时空气中的氮气和氧气化合物生一氧化氮，一氧化氮进一步与氧气化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收变成硝酸在下雨时降落到地面。另一种固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一种细菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然条件下，它能把空气中的氮气转化为含氮的化合物，供植物利用。

“种豆子不上肥，连种几年地更肥”就是讲的这个道理。 松花皮蛋是我国人民的传统食品。

由于它风味独特、口感极好、保质期长，很受人们喜爱。同学们知道吗？其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。

灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。

而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防腐等。

加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。而茶叶中的单宁和芳香油，可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味。

附：生活中的化学知识要点 一、关于物质燃烧 1.点燃两支高度不同的蜡烛，用一个烧杯罩住，高的蜡烛先熄灭，原因是生成的二氧化碳气体温度较高，上升，然后由上至下充满整个瓶内，因此当室内发生火灾时应用湿毛巾堵住口鼻弯腰逃离火灾区，在森林火灾逃生的办法是：用湿毛巾堵往口鼻逆风而逃 2.为了保证安全问题，在庆典活动中可以用氦气充灌气球，不能用氢气。 3.煤气中毒是由一氧化碳引起的，防止煤气中毒的有效方法是注意通风，为防止煤气泄漏，我们常在煤气中加入具有特殊气味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤气发生泄漏，发现有煤气泄漏时要及时打开门窗，关闭煤气阀门，（不能开灯，打电话，用电风扇等因这些行为会产生火花从而发生煤气爆炸），发现有人煤气中毒后要注意把病人移到通风处，进行人工呼吸，必要时送医院救治。

4.蜡烛一吹即灭是因为冷空气使蜡烛温度下降至其着火点以下，用扇扇炉火越来越旺是因为提供了足够的氧气，增加的煤与氧气接触的面积。 5.西气东输的气体是天然气，主要成分是甲烷，煤矿“瓦斯”爆炸的主要气体也是甲烷，其原因是矿井中通风不良，使甲烷与空气混合而达到爆炸极限经点燃发生爆炸，所以为防止煤矿爆炸要常常保持通风，严禁烟火。

6.灯泡内往往会有少量的红磷，主要是脱去灯内的氧气 7.发生火灾时要用湿毛巾堵往口鼻是为了防止吸入有毒气体。如遇到毒气（含氯气、盐酸，硫化氢、氨气）泄漏时，我们也要用湿毛巾堵往口鼻，然后逃往地势较高的地方。

二、关于食品 1.把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以保鲜，是因为鸡蛋呼出的二氧化碳与石灰水反应生成了碳酸钙堵往了鸡蛋表面的微孔，防止氧化而变质。 2.为了防止食品受潮和变质或变形，常在食品袋内充的气体的二氧化碳或氮气；或在袋内放干燥剂：生石灰、氯化钙主要是吸水，铁主在是吸收氧气和水；或采取真空包装。

3.鱼鳔内的气体主要有二氧化碳和氧气 4.做镘头时加些纯碱主要为了中和面粉发酵时产生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。 5.蔬菜中残留的农药可以用碱性物质泡，可降低农药的药性 6.皮蛋的涩味可以加点食醋去除 7.冰箱的异味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性。

8.铝壶上的水垢（主要成分是碳酸钙和氢氧化镁），可用盐酸或食醋除去 三、环境问题 1.酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物（如SO2、NO2）的大量排放引起，酸雨的危害有：腐蚀建筑物，影响作物生长，污染河流，影响人体健康，造成土地酸化。减少酸雨的措施：开成新能源，少用煤作燃料，煤进行脱硫技术。

2.汽车尾气中含有CO,NO,SO2等，治理的方法是：改变发动机结构，使燃料充分燃烧；在排气管上装上一个催化转化装置，使CO、NO转化为无毒的N2和二氧化碳。控制。