1.怎么样才能让自做的馒头松软

酵母粉发面比较好，不用加碱。

用安琪酵母好。 1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。

和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟，夏季则短些。

馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。

先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。

这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。

为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。

可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

2.馒头怎样做才松软可口

首先面团发酵时间要足够，直到面团内部成蜂窝状。

其次，发酵好的面团要揉面排气，然后再将揉好的面团进行醒发。这样才能做出松软可口的馒头。

下面介绍做法：准备材料：中筋面粉1000克、清水500克、干酵母8克 制作步骤：1、面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；2、放入面粉，加入余下的清水；3、和成面团，一开始会比较沾手；4、揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；5、冬天发酵时间稍长，大约2个小时（夏天较短），面团发酵至基本满盆；6、拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；7、取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；8、揉至面团较光滑，再继续揉；9、一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；10、把面团分割成10份；11、取一个面团，以转圈的方式使劲揉；12、揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；13、面团反过来，就是这样子；14、面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；15、醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；16、到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上；17、成品图。

3.如何让馒头松软

1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。

对了还有面粉和水的比例是2比1. 2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。 3、发面，这个可以使馒头松软。

用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。

4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小。 5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。

6、醒发，也是松软的关键。馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。

大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。等待20分钟。

7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。

上面全部手打的哦，因为这几天自己也想做馒头看了大量的馒头教程总结起来的经验，所以要松软主要就是记得材料加酵母、盐、糖。然后很重要的揉面、发面、醒发。

祝你成功~。

4.怎样做馒头可以做的更松软,急求

干酵母粉用35度-37度温水（或温牛奶会白一些）化开，用这个水和面。

到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。

然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。

成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

5.馒头怎么做才松软 馒头的做法 馒头怎么做

松软馒头最关键的是醒面、揉面及蒸煮火候

做法

1、所有材料混合。

2、放入面包机，启动和面程序。

3、二、三分钟后，揉面就完成了，呈光滑状态，让面团在面包机里发酵就好了，天气较凉，发2个钟。天气热，一个半小时足够了

4、发成了几倍大的面团。

5、面团分为几份，用压面机压面10几次，面皮越来越光滑。

6、压好的面片券起来。切为小块。

7、盘里放入锅中，锅中注入水，盖上锅盖，醒15分钟后，大火蒸15分钟，关火后不要马上打开盖子，焖着5分钟后开盖。

8、好吃 漂亮，光滑的牛奶小馒头就好

6.怎样样才能把馒头做得松软

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。

材料

1、普通面粉1斤多（就是平常吃饭的两碗半）

2、酵母8-9克

3、温水一碗（平常吃饭的碗），水温一定要有一点温温的但不烫手的那种

4、糖适量可以根据自己的喜好

做法1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。

2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。

3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。

4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。

5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。

6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。

7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。

8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。

9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候）

10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。

11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。

小诀窍

让馒头凉了也好吃的关键：在步骤（6）之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。